什么是辣根？能吃吗？

山葵，又名向日葵、山葵、山葵等。它是十字花科多年生直立草本植物，原产东欧和土耳其，已有2000多年的栽培历史。我国青岛、上海郊区种植较早，其他郊区或蔬菜加工基地有少量种植。它是一种调味蔬菜，主要经过保鲜或加工脱水后出口，深受日本和欧洲国家消费者的欢迎。根有特殊的辣味，含有烯丙基硫氰酸(C3H5CNS)。研磨后，将其干燥并储存，作为煮牛肉和奶油食品的调料，或切成罐头用于调味。中国自古以来就入药，有利尿、兴奋神经的作用。现代研究表明，它还具有很强的抗癌作用。

辣根的作用:

辣根有很好的保健作用。中国自古入药，有利尿、兴奋神经的作用。含有人体所需的多种营养成分，具有抑制胃癌细胞增殖、防治胃癌的功效。

1.解毒除臭

辣根具有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，可以给鱼和螃蟹解毒。所以生三文鱼等海鲜类食物往往会配辣根。此外，辣根还有除臭和预防生活习惯引起的疾病的作用。

增加食欲

辣根呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯，不仅可以防龋、防癌、防血栓、治哮喘，还有发汗、利尿、解毒、清血等治疗作用。对刺激食欲、促进血液循环也有帮助。

治疗风湿病

辣根可用于治疗风湿性疾病，调节月经。在古代，人们用山葵洗澡来治疗麻疹。与面粉混合成糊状可用于治疗咳嗽或支气管炎。

4.降低血液粘度

辣根还有预防高血脂、高血压、心脏病、降低血液粘稠度的作用。

5.美丽与健康

辣根油有美容养颜的功效。在身体界，辣根油是很好的按摩油。辣根有强烈的辣味，有强烈的刺激作用，能调节女性内分泌，增强性功能，刺激血管舒张，增强面部气血循环，使女性脸色更加红润。

辣根实践指南:

辣根主要用于西餐的调味，给鱼和肉类菜肴增加风味，防止食物腐败变质。

烹饪用途:它是一种辛辣的调味品，常用作肉类食品的调味料和防腐剂。它可以与奶酪或蛋白质混合制成辣根酱。

因为辣根的味道很辣很刺鼻，有些喜欢辣根的人爱不释手，有些不喜欢的人则敬而远之。辣根的特点是，吃之前放入口中，你会感觉到它强烈的辛辣感，这和辣椒是不一样的。

第一种方法:

食材:主料是芥末5g，辅料是醋和香油。

步骤:1。准备香油，冷醋，芥末。2.在一个大碗里，挤入芥末。3.先用一点冷水搅拌芥末。4.倒入醋和香油拌匀。5.蘸木耳吃。

第二种方法:

材料:辣菜根225克；辅料:蒸馏苹果醋175ml，细粉糖10g，盐1g；

辣根调味步骤:在电动食品加工机或搅拌机中，加入辣根、醋、糖、盐，拌匀，搅拌均匀。取下搅拌机的盖子时要特别小心，不要正面对着。取出搅拌好的辣根酱，装盒，放入冰箱保存。

辣根禁忌:孕妇及患有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎、眼疾等疾病者不宜食用辣根。