鱼鳞的营养价值和功效是什么？

鱼鳞:含有胆碱，能增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对动脉硬化、高血压、心脏病有一定的防治作用，可制成鱼鳞冻食用。

此外，鲥鱼、鲶鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时无需去鳞，可直接清蒸；带鱼鳞片含有6-硫鸟嘌呤，可以抗癌，吃的时候不用刮。

扩展数据:

营养价值:

鱼类:富含优质蛋白质，易于消化吸收，脂肪含量低。还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、D、b，鱼类可分为黑肉和白肉。深色肉类含有较多的脂类、糖原、维生素和酶，吃起来有鱼腥味，如金枪鱼和沙丁鱼。白肉味淡，如大黄鱼、比目鱼等。

鱼脑:富含多不饱和脂肪酸DHA，俗称“脑黄金”，还有磷脂，对婴儿大脑发育有帮助，对阿尔茨海默病的辅助治疗也有一定作用。但鱼脑中胆固醇含量较高，应控制食量。

参考资料:

人民网-鱼鳞增强记忆力，分析一条鱼的总营养价值