玉林汤用什么药去腥?
去腥牛骨:煮牛骨汤时,选择新鲜的牛骨,用清水浸泡四小时,焯水备用。去腥增香的材料可以是白胡椒颗粒、草果、葱段、姜片。白胡椒中含有胡椒碱和芳香油可以去腥增味,草果可以去腥去味,从而增加牛骨汤的香味和口感。
白萝卜、姜片、葱、蒜、大葱、黑胡椒的搭配也可以为牛骨汤除臭,白萝卜、姜片、黑胡椒可以除臭去味,葱、蒜、大葱可以增香。也是我最常用的组合。生姜、丁香、花椒、干辣椒、香叶、草果、肉豆蔻、当归、冰糖,这种组合更适合口味重的人,而且用的香料也比较多。
当归、黄芪、老姜、陈皮、白芷、桂皮、党参、草果组合掩盖牛骨的腥味,适当的药材与牛骨组合具有一定的养生作用。
羊骨去腥:在做汤之前,羊骨也要焯水,去除羊骨中的血水。①羊骨性温,有养胃暖胃的功效,故常与红枣、枸杞子、当归配伍,用白胡椒、料酒去腥。(2)每500g羊骨加5g绿豆,煮10分钟,然后把水和绿豆倒掉,清洗干净,去掉羊骨的腥味。
猪骨去腥:猪骨是这些骨头中腥味最轻的骨头。煲汤前浸泡焯水,煲汤时加入生姜和料酒,可以很好的去除猪骨的腥味,煮出美味的汤。
骨头汤营养丰富,有利于青少年骨骼生长,除臭除颤后更受欢迎。