甲鱼汤怎么炖

材料:甲鱼一只【约500g】，红枣30g，枸杞干25g，大葱10g，生姜15g。

调料:盐5g，色拉油适量，高汤1000g。

烹饪方法:

1，买一只甲鱼，带回家宰杀干净，或者让买家在菜市场洗干净再带回来。自己操作非常方便。现在养甲鱼，价格也不是很贵，但是甲鱼很滋补，对人体有很大的好处。

2.龟壳不需要宰杀，汤可以直接炖。剩下的甲鱼宰杀，炒锅用热水加热。加入料酒烧开，将粗甲鱼倒入水中，倒掉后用清水冲洗干净备用。

3.大葱洗净切成葱段，生姜切成姜片，大枣和枸杞泡水。4.将焯水的甲鱼块倒入高压锅中，放入大葱和姜片，加入适量的水，加入上述调料，大火煨制。用高压锅炖汤，汤不会变黑，越炖越白，让人有食欲。用高压锅炖汤。一般大火炖20分钟即可。把握好时间，不要炖太久，容易把汤熬干。

4.甲鱼汤炖得差不多的时候，加入大枣和枸杞，小火炖5分钟，即可食用。