狗肉的烹饪方法
材料:鲜狗肉1500g，香菜200g，咸菜100g，干红辣椒5个，冬笋50g，绍兴酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g。
做法:1。将狗肉去骨，用温水浸泡后刮干净，放入冷水锅中煮，捞出，用清水洗两遍，放入砂锅中，加入葱花、姜、桂皮、干红辣椒、绍酒和清水，煮至五成烂，切成5厘米长、2厘米宽的条状。咸菜、冬笋、小红椒切碎，青蒜切段，香菜洗净。
2.将炒锅放在大火上，加入熟油50g，八成热时放入狗肉闻香，喷上绍酒，加入酱油、精盐、原汤，烧开后倒入砂锅，用小火煨至酥烂，收汁装盘。
3.炒锅加入熟猪油，烧至八成热，放入冬笋、咸菜、红辣椒，翻炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油、醋，浇在狗肉上，周围放香菜。
砂锅炖狗肉:
砂锅炖狗肉是很多地方的名菜。这道菜色泽金红，香味浓郁，汁多，脆而醇。
材料:狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10克，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒2克，精盐20克等。
制作方法:1。将狗肉切成4cm的方块，用清水冲洗两遍，控制水分，薄荷洗净，挑嫩尖。
2.炒锅大火，注入菜籽油，烧至七成热，放入草果、大料、花椒、糖、盐、干辣椒、葱、姜、酱油，将狗肉翻炒20分钟，注入高汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅置火上，分两次加入白酒，改用小火，炖约1小时，待汤汁变浓时加入薄荷，与砂锅同食；
注:1。用清水去除狗肉上的血渍，然后冲洗干净。煮熟后气味大大降低，肉香。
2.砂锅炖狗肉，大火煮开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
3.薄荷放进去后，就可以烫了。如果煮了，香味就没了。
切片炖狗肉:
材料:熟附子6g，姜100g，狗肉150g，调料适量。
制作方法:先将蒜和花生油放入炒锅中煸炒，放入狗肉块至皮变黄，加入适量清水，用武火煮沸，放入熟附子片和煨姜片，用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
用法:随餐食用。
功能:温中散寒。用于四肢冰冷、冻伤、尿频、头晕、贫血等虚寒症状的体弱者。
壮阳狗肉汤:
取狗肉250克，洗净，放入烧开的锅中，泡透，用冷水捞出洗净血沫，然后切成一寸见方的块。葱和姜洗净切碎。
取兔丝5克，附片3克，装入纱布袋中。
锅烧热，下狗肉、葱、姜煸炒，下黄酒。然后将狗肉倒入砂锅，放纱布药袋，盐，清汤等。用武火煮沸后，改用文火煨至狗肉熟烂。把药袋挑出来扔掉。
简单的狗肉汤:
杀狗后，沥干血，去毛，清理内脏，放入大锅中煮至狗肉可以切丝。煮出来的汤呈乳白色，可以调味食用。
调味是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键。由辣椒面、香菜、酱油、盐、香葱、葱、蒜等调料组成。将各种调料放入小锅，加入刘李肉，熬成酱。酱料又辣又香，放在汤里很开胃。
东坡狗肉“东坡狗肉”是江浙一带的名菜。据说是苏东坡在杭州做官时亲自制作的。
它的菜系是江苏菜。
特点色泽红润，风味独特，狗肉香脆，风味独特。
原料
小狗肉750克。精盐15g，绍兴酒30g，酱油25g，白糖20g，八角5g，桂皮5g，豆蔻5g，青蒜25g，花椒5g。
制造工艺
将狗肉去骨，放在铁板上置火将皮烤至金棕色，然后浸泡在水中刮去焦膜，洗净。然后放入水锅中沥干血水，取出洗净，将狗肉切成四方块。放入砂锅中，加入精盐、绍酒、酱油、白糖、香料，然后倒入狗肉汤，盖上盖子烧开，移至小火2小时，然后取出放入碗中，再放入笼中蒸1小时，取出翻面，撒上胡椒粉和葱末即可。
菜名潘家湖五香狗肉
原料
生干净狗肉5000克。葱250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，糖250克，绍兴酒250克。
制造工艺
将狗肉切成12 cm见方的大块，用开水冲洗干净，放入大锅中，将锅内所有调料放在一起，加水至浸没，大火煮开，再用中火煮至酥烂，冷却后捞出骨头。根据需要放入姜片。吃饭的时候，根据自己的爱好拿出必要的调味品。
油炸狗肉
美食:川菜
功效:营养不良食谱，冻伤食谱，四肢寒冷和寒战食谱。
工艺:油炸
香炸狗肉的准备材料:
材料:800克狗肉。
辅料:蛋清150克，生菜(圆叶)50克，淀粉(蚕豆)60克。
调料:花椒2g，味精2g，料酒30g，盐20g，白糖10g，醋15g，香油150g，姜15g，葱15g，椒盐35g。
熏香炸狗肉的做法:
1.狗肉洗净，切块，放入盆中；
2.狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉调味；
3.生菜切丝拌成糖醋味，备用；
4.将狗肉用蛋清和豆粉挂匀，放入五成热的油锅中炸熟捞起；
5.油温升至五成热时，将狗肉放入锅中，再次炸至色泽金黄、皮脆，捞起；
6.放入容器中，镶上生菜，装盘，椒盐味。
制作香炸狗肉的小技巧；
1.这款产品有油炸工艺，需要1000g左右的香油；
2.狗肉的肌肉要清洗干净，肉要横切。
菜名炒狗肉丝
他们所属的所有菜系
特色这道菜色泽红艳，酱香辣嫩，芹菜香浓。
原料
狗肉四两；精盐三分；芹菜两两；味精一分；三个干红辣椒；黄酒三钱；姜末五分；干淀粉两块钱；两瓣大蒜；食用油一两块钱；酱油三钱
制造工艺
1.从腰坑或后腿选取狗肉，用血水浸泡，洗净，去筋膜，切成一分钟左右厚的片，再切成细丝。将芹菜洗净，切成一英寸长的段。将干红辣椒洗净去灰尘，去蒂去籽，然后斜切成丝，蒜瓣捣碎。2.将切好的狗肉丝放入碗中，加入精盐(二分法)、黄酒、干淀粉、水淀粉(五分钱)，用手搅拌均匀。3.将锅放在火上，加入一两食用油加热，将狗肉丝炒至变松变色，放入碗中。用油加热原锅。先将辣椒丝、姜片、蒜末晾干，芹菜翻炒几下。最后放入狗肉丝、盐、酱油翻炒，加入味精翻炒。