不锈钢锅买炒锅好还是炒锅好？

当然铁锅炒菜更好。如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康有害。主要是缺铁性贫血引起的。因为在用铁锅炒菜的过程中，更多的铁溶解在食物中，给人源源不断地补充铁，补充食物本身铁不足的部分，起到预防缺铁性贫血的作用。

如果家里有贫血患者，最好用铁锅。中国传统的铁锅是目前安全的厨房用具。合格的铁锅是用生铁做的，一般不含其他化学物质，不会产生氧化问题。

不锈钢做的锅非常漂亮耐用。但如果是不合格的不锈钢锅，在使用过程中可能会有部分化合物溶出，多次摄入后也会在体内慢慢积累。当达到一定限度时，就会危害人体健康。

不合格不锈钢锅一般不合格项目是铬超标。铬是人体必需的微量元素，在糖代谢和脂代谢中起着特殊的作用。三价铬是对人体有益的元素，而六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属之一。

不锈钢不是完全不生锈的。如果长期接触酸、碱，也会发生化学反应，使其中的微量元素溶出。所以不锈钢餐具容器不宜长时间装盐、酱油、蔬菜汤；不宜用来煎服中药。尽量不要用纯碱、漂白粉、次氯酸钠等强碱性或氧化性的化学物质清洗不锈钢餐具容器，以免腐蚀产品。