介绍一种风味食品500字。

它的特点是:麻辣出汗，坚韧爽口。

咸面汤可分为油面和碱面。油面是热面条，拌油冷却，吃。碱面是热面。

咸汤面要从前一天晚上开始。将面粉用适量碱水反复揉搓，撕成宽面或窄面，煮熟，取出，彻底冷却，与熟植物油混合，装盘保存。第二天早上用面条熬汤，加入盐、茴香、大料、花椒、丁香、桂圆等十余种原料制成的混合粉，再加入豆腐片和碎豆腐片。将一碗又白又黄的面条用调好的汤浸泡几次，将面条彻底加热，倒入原汤，加入姜粉、生葱(韭菜)花、油辣子，咸咸的面汤就做好了。注意豆腐和羊血块作为食材。耀州城的店很多，但是好吃的很红火。经常看到有人拿着碗和包蹲在店门口，这已经成为耀州的一道风景。

比起以三秦闻名的岐山哨子面，咸汤面知名度要低很多，只在当地流行。它没有打到铜川，去了三秦。我觉得主要原因有以下几点:一、咸面汤顾名思义就是咸的。比起岐山面的酸味，咸面更难让外人接受，太咸对身体不好；第二，岐山面要加肉哨，自然价值高，附加值高，雅俗共赏，而咸汤面是纯素面，附加值低，难以大面积推广，是典型的平民食品；第三，岐山面是卷的，适合大规模加工，而咸面汤是拉的。现在吃，自然就忙不过来了。

咸汤面比汤贵。名家烹制丁香、八角、肉桂、桂圆、生姜、香叶、小香、当归等十余种调料，再配以面汤。在一个老碗里放一把黄面，倒进热汤里，然后倒掉，反复倒入汤里，再加点葱花，韭菜段，油泼椒。好吃的无法形容。该汤面具有疏肝理气、温肾壮阳、健脾和胃、补血化瘀的功效。

老舍先生路过此地，吃了咸汤面，称赞“小姚县，有北京饭店”。如今外地人盛传“不吃三碗面，不能去耀县”。

耀州咸汤面，祥瑞是老店

贾平凹在耀县北部的陶曲坡水库写小说的时候，吃过一次，上瘾了。在陶曲坡水库呆了四十天，总要下水库吃六次。从水库走到县城七八里路，吃了两碗。有一次，我回到坡中间，又饿了。去县城吃饭，一天吃两次。回到Xi安后，我也想起了耀州咸面汤。