河州烧鸡怎么烤，怎么尝？

配料:盐、姜、葱、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香叶、草果、蜂蜜。

加盐、料酒、茴香1汤匙、草果1片、肉桂1片、八角2片、天竺葵1片煮沸(盐的量视水量而定。尝尝平时吃的咸味就好了。腌制在这一步非常重要。口味就看它了)

2.将清洗干净的整鸡肚子放入4片姜、2-3根葱(可以打个结)、4片蒜(对半切)。让烧开的盐水晾至不烫，然后加入整鸡腌制1-2天(盐水比整鸡好。固化时间可以调整。因为我急着吃饭。我其实只腌了一晚上。适当提高盐水的盐度)

3.烘烤前取出沥干水分。

4.蜂蜜和水以1: 1混合。在鸡皮表面刷蜂蜜水(这里最好有风干过程。就是刷一层蜂蜜水，等干了再刷。重复几次。烘焙前再刷一遍)

5.将烤箱预热到175℃，循环热风。每半小时拿出来刷一次蜂蜜水。

6.1小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤一次。还要拿出蜂蜜水，半小时刷一次。这时候在鸡翅尖和鸡腿骨上包一层锡纸。因为这些部位肉少容易烧，对面也是一个小时。烘烤只需要两个小时。

脆皮鸡做法2

配料:盐、姜、葱、蒜、八角、料酒、桂皮、茴香籽、香叶、草果、蜂蜜、酱油、糖、花雕酒、胡椒粉。

将葱姜切片，放入全部卤汁，倒入适量开水，可以激发出更多的大料香味。放凉备用。

2.鸡腿洗净，放入腌料中。

用袋子包起来，放在冰箱里冷藏一天。

3.在蜂蜜中加入白醋，按照2:1的比例制成脆皮水。

4.把鸡腿从主料中挑出来自然晾干，或者放入烤箱220度烤10分钟，晾干表面。

5.用脆皮水刷皮，200度烤50分钟，每隔10 -15分钟取出一层脆皮水。

6.搞定了。