什么是烟台的丰富,什么是北京的丰富,什么是荣县的丰富?
1,龙口粉丝是烟台招远市张行镇的传统地方特产。这个地方被称为“银丝之乡”。生产的龙口粉丝洁白耐用,口感醇厚。它可以与各种菜肴混合,无论是热的还是冷的,并在许多国家和地区畅销。
2.海阳大樱桃有“春果第一枝”的美誉,而烟台大樱桃果实鲜美,晶莹剔透,营养丰富,被誉为“果中之宝”、“果中之冠”。海阳市年产大樱桃50万公斤,占全国总产量的80%,品种有30多个,主要有小紫、大紫、水晶、心等。
3.张裕葡萄酒张裕葡萄酒由张弼士于1892创立的烟台张裕酿酒公司酿造。至今公司已有上百年历史,张裕葡萄酒被1952评为“中国十大名酒”之一。1987年,烟台市因张裕葡萄酒被国际葡萄与葡萄酒局命名为“国际葡萄”。自诞生以来,张裕葡萄酒受到了许多人的赞赏,并获得了许多国际和国内奖项。张裕葡萄酒现已形成多个系列,产品丰富。
4.海鲜(水产品)烟台濒临黄海和渤海,海岸线漫长,特产种类繁多,而长岛县位于黄海和渤海的交汇处,由30多个岛屿组成,自然环境和地理条件优越。这里盛产多种水产品,有“海带之乡”的美誉。主要产品:对虾、海参、鲍鱼、扇贝、螃蟹、鲅鱼、黄花鱼、黄花鱼、海带、裙带菜。
北京
1六必居酱菜
前门外有一条胡同叫梁店街,街上有一家店铺,历史悠久,远近闻名。这就是有着450多年历史的六必居酱园。
据史料记载,六必居始建于明朝嘉靖九年(公元1530)。起初,它是一家旅馆。为了保证酒的醇厚甘甜,这个作坊制定了六项操作规则:小米和大米必须整齐,詹必须干净,陶瓷必须良好,热量必须良好,水泉必须芳香。“六栖”由此得名。
目前,六必居咸菜色泽红艳,香脆可口,在市内各大菜市场都可以买到,不用费心去找了。
2北京酥糖
北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖、北京酥糖)之一,其中以红虾酥糖最好。酥糖在中国历史悠久,北京的酥糖一直享有盛誉。
红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、香、甜”。在制作上,浓缩了传统工艺的精髓,用料考究。全部采用优质刘桦糖、高浓度葡萄糖浆和“巴尔芝麻酱”,经多次煮、拉、折而成。这种糖薄而脆,糖馅层次分明,吃起来香甜可口,吃后不粘牙不腻口,不留残渣。目前北京各大超市都有销售。
3茯苓蛋糕
茯苓饼原是清末的宫廷食品。
相传有一次慈禧太后生病不思饮食,难断御厨。厨师们绞尽脑汁,挑选了几种健脾开胃的中药,发现产于云贵一带的茯苓味甘、性平,有健脾安神、利水渗湿的功效。所以以松子、桃仁、桂花、蜂蜜为主要原料,加入适量茯苓粉,再用细淀粉烤成饼皮,精工细作制成夹心煎饼。慈禧吃完后非常满意。后来,这种茯苓夹心饼被引入民间,成为北京流行的小吃。
稻香春是一家拥有60多年历史的知名风味店,专营北京茯苓饼,是我们自产自销的重点品种之一。这家店生产的夹心蛋糕选料考究,做工精细。用高级淀粉烤制的饼皮薄如纸,白如雪,夹心由多种坚果制成,辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯云贵茯苓粉,香甜可口,入口即化,爽口适口,价格低廉,可作为保健食品经常食用。
4北京蜜饯
果脯和蜜饯的制作来自故宫。为了保证皇帝一年四季都能吃到新鲜的水果,厨师们会将每个季节出产的水果分类,用蜂蜜浸泡,以便皇帝随时食用。后来这种制作方法从皇宫流传开来,北京出现了专门制作果脯的作坊。
北京的蜜饯酸甜适中,爽口爽滑,甜而不腻,果香浓郁。杏脯、梨脯、海棠等产品有上千个品种、上百个规格,都是农业部认定的绿色食品。
5北京桂花陈酒
桂花陈酒在中国已有3000多年的酿造历史。
清初潘荣弼所著《景年纪胜》一书中记载,其酒“择八月桂花飘香时节待放之花,制成酒。在圣坛里封了三年才成为好酒。酒香甜醇厚,有开胃提神的功效……”。
北京酒厂酿造的桂花陈年酒是一种不含药材的高级滋补饮料酒,以经过多年陈酿的精品白酒为基酒,以桂花为香型。色泽金黄,晶莹明澈,桂花香醇香,酒香和谐浓郁,酒味醇厚,微酸清甜,酸甜适口,香味浓郁,回味悠长,饮后淡雅宜人,具有舒筋活血,增加热量,帮助消化,增进食欲,缓解疲劳的功效。
6稻香村的点心
清光绪二十一年(公元1895年),拥有稻香村独门绝技和经营策略的金陵人郭玉生,带着几个伙计来到北京,在前门观音寺开了“稻香村南货店”。此后,稻香村定居京都。
稻香村讲究“四季三节”,端午节卖粽子,中秋节卖月饼,春节卖年糕,上元卖元宵。注意用料的真伪,核桃仁应该是山西汾阳的,因为那里的桃仁白而厚,香味浓郁,嚼在嘴里香甜;玫瑰应该是京西苗丰山的,因为那里的玫瑰花瓣厚,芳香,太阳没出来的时候必须带着露珠采摘;龙眼应该是福建莆田的;火腿应该是浙江金华的,等等。做工讲究“靠眼”和“靠手”。比如煮好的糖什么时候能拿走就看师傅的经验了。早一分钟热度达不到,晚一分钟就叫“被眼神”;“手工”是指将煮好的糖切成各种形状,全是手工。
7.烤鸭是北京特有的名菜,在国内外都很有名。烤鸭有着悠久的历史。早在1500年前,我国南北朝时期就有了“烤鸭”。到了元代(公元1330年),神医胡思慧将表宝“烤鸭”收入《吃货饭》,也就是今天的烤鸭。当时烤鸭的做法是叉烧。取出鸭内脏后,将羊肚、香菜、葱、盐混合均匀,放入鸭腹,用叉子在炭火上烤熟。今天的北京烤鸭是用北京郊区饲养的填鸭制成的。烤之前,将鸭腿毛洗净,取出内脏。然后在皮和肉之间压入空气,使皮和肉分离,然后在鸭子上涂上麦芽糖浆并干燥。这样整只鸭子都是暗红色的,好像是用红漆涂上去的,所以有些外国人幽默地把北京烤鸭叫做“画皮鸭”。烤法是在将鸭子送入烤箱前,先在鸭腔内倒入开水,待鸭子煮熟后再放出开水。像枣、桃和梨这样的硬木被用作炉子的燃料。这些燃料烟少香,火力不强。经过大约40分钟的烤制,每只鸭子都是外嫩肉厚。吃烤鸭是有讲究的:先在手上放一个煎饼,上面放几片烤鸭,蘸上甜面酱,加几根葱,然后卷起来吃,油而不腻,酥脆爽口。吃烤鸭前,聪明的厨师还会把鸭腰、鸭心、鸭肝、鸭掌、鸭翅、鸭蛋等做成各种冷锅,或者用椒盐做好炒鸭心、炒鸭舌、炒鸭腰等熟菜。连鸭骨都可以煲汤,味道鲜美。一个高级厨师可以从鸭子身上加工出80多种冷热菜,形成独特的“全鸭席”。
荣县
1,沙田柚
广西容县沙田最有名。桂林市的临桂县、阳朔县,土壤肥沃,排水良好,与荣县的沙田村差不多。柚子的形、色、香、味与沙田村的相似,所以人们把临桂县、阳朔县产的柚子称为“沙田柚”。柚子树高十几米,枝叶繁茂,春天开小白花。初霜是它成熟和收获的季节。
2.夏衍鸡是一种肉鸡。身体短而圆,腹部丰满,胸宽、胸深、骨盆宽相近,形状方正。宫下熏鸡的羽毛呈黄红色,颈部羽毛比胸背部羽毛颜色深,主、副翼羽毛有黑点或白斑。部分公夏熏鸡鞍羽、镰羽横纹极浅,尾羽不发达。性成熟的雄霞多丽鸡腹部皮肤多为红色,雌霞多丽鸡的羽毛为黄色。单冠,果肉下垂,穗叶鲜红。彩虹是橙色的。喙基部深褐色,喙尖浅黄色,胫骨黄色或白色,皮肤黄色或白色。原名夏衍鸡,又称肥育鸡。
3.“竹筒东坡肉”的制作相当复杂,特别注重火候。制作时,先将一级五花肉用明火烧几分钟,再用清水煮三到五分钟,将猪肉上的老皮刮掉。然后加入八角、茴香、桂皮、花椒等20多种中草药,用文火慢炖三四个小时,使肉变脆变烂,药材的味道慢慢渗入肉中。煨好后,将五花肉放入竹筒,放入蒸笼蒸一小时左右。这时竹筒的香味也进入了肉里,自有一番雅致,味道豁然开朗。