桂林米粉传统做法？

先将大米洗净，用清水浸泡12小时，然后磨成米浆，铺在白布上，放在外面晾干；

将粉末磨成面团，放入锅中煮熟，将煮熟的面团用力捶打，使其柔韧不易折断；

最后会用压榨机压成韧性极佳的米线条，再卷成2两左右的球，烘干。

2、米粉调制:

一份干米粉，五香牛肉片，骨汤，酸豆，竹笋，花生和生菜。

调料:盐、辣椒油？、葱花；

步骤:

(1)将干米粉用热水浸泡20分钟左右，然后用清水冲洗干净，直到水清澈，水中无白色粉末为止。把它浸泡在冷水中。

(2)做汤底:用排骨做汤，撇去浮沫，放两片姜和少许花椒，煮20分钟左右放盐；

(3)烧开清水，把泡好的米粉放进去煮。水再烧开后，米粉1-2分钟就熟了。从碗里拿出来，把锅里的生菜搅拌一下，拿出来放在米粉上。

(4)将汤底蘸入米粉碗里，再加入一些豆子、花生、牛肉、竹笋和几滴辣椒油，美味的桂林米粉就可以吃了。