为什么在北方过年要吃饺子？
一、南北年夜饭招牌美食:
饺子已经成为北方除夕的象征性食物。一方面是因为饺子本身就好吃，中国有句话叫“饺子喝酒，越喝越变”“不如饺子好吃”。更重要的原因是，饺子是一种文化符号，饺子是时间的象征。新年和旧年在午夜交替。俗话说“一夜连两年，一夕连两年”，吃饺子就是辞旧迎新的意思。正因如此，后人赋予了交子“年少交友”的含义，“子”意为“子实”，与“交”谐音，意为“团圆美满”、“吉祥如意”。又因饺子形似银元宝，桌上摆上锅碗瓢盆，也象征着“新年发大财，元宝滚滚来”。
据史料记载，饺子真正成为春节的吉祥食品是在明朝中叶以后。王来到中国，说在春节吃饺子有许多美好的含义，尤其是在除夕。除夕夜的这种饺子之所以不同寻常，是因为从腊月三十晚上23: 00到农历正月初一1，寓意着“年纪轻轻就做爱”，“子”字与“饺子”谐音，寓意着“阖家团圆”、“吉祥如意”。第二，人们期望像吃饺子一样把过去一年发生的不愉快的烦恼吃掉，祈求新的一年好运。第三是吃饺子，祈求来年儿子早日出生，全家兴旺，孩子有出息。
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南方的年糕也是如此，意为“年年高”。所以南方人有除夕吃年糕的习俗。“年糕的样式和颜色很多，尤其是方形的黄白年糕，象征金银财宝，寓意新年发财，财源滚滚。”
吃年糕可以“一年比一年高”，一年比一年好。？年糕的神奇在于打。将糯米磨成粉，放入石臼中，几个身体强壮的成年人交替锤下去，直到细而粘，然后取出饼。年糕的吃法有很多种，比如油炸，煲汤吃，加糖煮。都很好吃。
第二，北方人在除夕吃饺子:
因为饺子也可以叫“交子”，意思是新旧交替。因此，北方人在年夜饭时要吃饺子，辞旧迎新。饺子发明之初，不是为了温饱，而是为了治病。相传东汉时，医圣张仲景发明了它来治疗耳朵冻伤的病人。
尤其是在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的饺子不仅能驱散寒冷，还能给人带来心理上的满足。在中国北方的许多地方，人们习惯在除夕吃饺子。人们常把饺子比喻成“年纪轻轻就能交到朋友”的意思，他也因为运气好而深受普通人的喜爱。即使是贫穷的家庭也会在春节期间包一碗饺子，以期待新的一年更好的生活。
饺子的起源起源于汉代:汉代冬天很冷，很多人的耳朵都冻住了。名医张仲景想了一个好办法，把祛寒的草药和羊肉包在面团里，用水煮熟，送给穷人。因为它看起来像一只耳朵，治疗冻伤，人们称它为“焦耳”。后来，人们模仿张仲景包饺子的方法，逐渐把他的名字从“焦耳”改为“焦耳”。又读了一遍，为了流畅，改成了后来的交子。
三、南方人除夕吃年糕:
据传说，古时候山里有一个叫“年”的怪物。严冬食物匮乏时，人们会下山吃人充饥。为了对付年兽的威胁，聪明的“高氏族”部落在年兽下山前，用五谷做了许多粮食，搓成条状，一片片地放在门外，人则躲在家里。年兽找不到人，就把门外的食物棒都吃光了，然后回到深山里。人们由此安全逃脱了“年”的劫难，又可以安心开始春耕了。后来，这种避开动物的方法年复一年地流传下来。因为粮条是高做的，“年”和“高”合起来就叫“年糕”。
南方人喜欢米饭，北方人喜欢面食。在农历新年的第一天，许多家庭会吃饺子，饺子可以包含各种馅料，包括芝麻馅和豆沙馅。吃饺子意味着团圆。南方人过年少不了，象征意义就是一年不止；四川人也安排香肠和熏肉。
糕点多由糯米粉制成，糯米是江南特产。北方有糯米之类的粘粒，古代最早推出粘小米(俗称小米)。这种小米去壳粉，用水蒸熟后，呈黄色，粘粘的，甜甜的，是黄河流域人们庆祝丰收的美味佳肴。明朝崇祯年间出版的《京师风光略》一文记载，当时的北京人会“正月初一吃小米饼，过年糕”。不难看出，“年糕”在北方是“粘饼”的谐音。
三、中国南北饮食文化的差异:
在正月初一，人们早早起床，互相祝福。早餐北方人吃饺子，南方人吃汤圆，全国各地几乎都吃年糕。“粘”字与“年”字谐音，但“年”字本来是指五谷成熟的意思。吃粘饼，意味着一年比一年收成更好更高。现在被称为年糕。早餐后，人们穿上新衣服，去亲戚、朋友和邻居那里拜年，祝新的一年万事如意。家家户户都会用瓜子、花生、糖果等零食招待客人。在这一天，人们大多吃节日前准备的食物，这意味着“绰绰有余”。北方人大多吃馒头，而南方人以米饭为主。
在北方农村，饺子是女人的包。到时候姐弟俩坐一起聚聚。这是一年到头团聚的时刻。如果没有娇子这样的工作，他们就无法坐在一起。所以这个习俗很重要，凝聚了家庭。在城里，男人也要包，全家老少坐在一起包饺子。这种天伦之乐每年都很难得，所以特别看重。
所以吃饺子本身并不是一种美味，更有象征意义的是饺子和全家人坐在一起。此外，当亲戚要出远门时，山东人也会为饺子送行。都说饺子的声音和脚一样，而你离开去吃饺子的时候，脚是有力的，这也是我对你亲人的全部心意。