什么是硫磺熏蒸？

硫磺熏蒸可采用燃烧硫磺的方式，也可将液态SO2直接缓慢装入钢瓶内。这种方法要求硫磺熏蒸室或塑料帐篷的外围是密封的。

硫磺熏蒸在果蔬贮藏保鲜中的应用主要包括三个方面:

一是半成品果蔬的存放，但处理后必须经过脱硫处理；

二是储存前对储存环境进行消毒，并对冷库和储存坑进行处理；

三是直接处理新鲜果蔬。硫磺熏蒸广泛应用于葡萄贮运、荔枝护色、番茄、蘑菇、竹笋等。其中龙眼报道较多，其他果蔬报道较少，有待进一步研究。

扩展数据

硫磺熏蒸对果蔬衰老的影响有利有弊:

一是二氧化硫可降低呼吸强度，提高自由基清除剂(如超氧化物歧化酶)的活性水平，有利于延长水果的贮藏寿命；

另一方面，亚硫酸氧化产生的自由基攻击膜脂，会产生强烈的过氧化作用，导致膜透性增加，离子渗漏，丙二醛含量增加，对葡萄产生漂白作用。

这种效应与不同品种对二氧化硫的耐受性和硫处理的剂量有关。选择耐硫性强的品种和适宜的剂量进行硫处理，会导致自由基清除剂水平的提高，从而抑制硫处理产生的自由基对果蔬的毒害作用。

百度百科-硫磺熏蒸法