这是什么植物？它是挖在地下的。能吃吗？

非常好的野菜

荠菜又名荠菜，是十字花科植物，是人们喜食的一种野菜。荠菜荠菜，俗称蔬菜，又名枕草、粽子菜、三角草、东紫苏、护理草、荸荠菜、地菜、日本白菜、荠菜。荠菜荠菜植株塌陷生长，蔓延度18cm；一种是散叶荠菜，又名百足荠菜。植株呈塌陷状生长，展开度为18 cm。该品种抗寒性中等，抗热性强，越冬性强，比荠菜晚10 ~ 15天。香气浓郁，味道鲜美，适合春季栽培。

"春天，荠菜在平原上开花，乌鸦在新犁过的雨后落下."这是古人春天荠菜遍地的写照。春天吃荠菜是很多地区的习俗。古代医书《名医别录》说荠菜“味甘无毒，和脾利水”，而《本草纲目》说“明目益胃”。荠菜的吃法很多，有炖、煮、炒、煮、馅等。比较受欢迎的是鸡蛋馅或者豆腐馅的饺子，好吃。另外，荠菜豆腐汤和荠菜神仙汤的特殊风味胜过山珍海味。