豆豉怎么做，豆豉和豆豉的区别。

可能大家都不清楚豆豉和清淡豆豉的区别。豆豉是生活中常见的小吃。很多人在吃饭的时候会自己做出来当配菜，也可以用来做其他菜，在提升口感方面有很好的效果。当然，淡豆豉也是常见的。除了可以食用，还可以入药。

淡豆豉与豆豉的区别

淡豆豉，中药学名。是豆科植物大豆成熟种子的发酵加工品，味苦、寒，具有解表、除烦、解郁、解毒的功效。用于伤寒，寒热，头痛，烦躁，胸闷。内服:煎服，5 ~ 15g；或者做成药丸。外用:适量，捣实；或炒制、研磨、涂抹。

分别取70 ~ 100 g的桑叶和黄花蒿，加水煎煮，过滤，将煎煮液混入1000g的纯黄豆中，待完全吸收后，蒸透，取出，稍晾干，然后放入容器中，盖上煎好的桑叶和黄花蒿渣，闷发发酵，至黄衣被盖，然后取出，去渣，洗净，再放入容器中。

豆豉是中国汉族发酵豆制品的专用调味品。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶分解大豆蛋白，加盐、酒、干燥等方法抑制酶的活性，延缓发酵过程而制成的。豆豉的种类很多，按加工原料可分为黑色豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

豆豉作为一种家常调味品，适用于烹饪鱼类时去除腥味和调味。豆豉也是中药，适用于风寒感冒、畏寒发热、寒热头痛、鼻塞打喷嚏、腹痛呕吐的人群。胸闷膈闷，心里不爽的要吃。

豆豉含有多种营养成分，可以改善肠胃菌群。常吃豆豉还可以帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、缓解疲劳、缓解疼痛、预防癌症、提高肝脏解毒能力(包括酒精中毒)。