中药烂脑粉

豆腐的起源可以追溯到公元前196年。当时淮南王刘安在研制丹药时，将黄豆用水浸泡后磨成细糊状作为丹料，不经意间将石膏粉撒入豆浆中，立即形成白嫩豆腐。他自己尝了以后，觉得很好吃，豆腐就诞生了。因此，淮南王刘安被当时的人们称为“豆腐王”。

豆腐脑是一种极其嫩滑的豆腐，吸收率可达92% ~ 98%。豆腐的蛋白质含量丰富，属于完全蛋白质。它不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且营养价值很高，能降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。

日常生活中，有什么更简单的方法可以在家里做出好吃的豆腐脑？今天，我们不妨采用一种更简单的方法，尝试用纯豆浆和石膏粉制作豆腐，探究其背后的科学原理。现在，就让我们跟随科学爸爸，开始今天的实验吧~

1.往玻璃杯里倒一杯豆浆(温度60-80度)。

2.取一勺石膏粉倒入小玻璃杯中备用。

3.在装满石膏粉的小玻璃杯中倒入少许温水，搅拌均匀。

4.将石膏水倒入豆浆杯中。

大约2分钟后，玻璃杯里飘来一股浓浓的豆腐脑味。仔细观察可以进一步发现，杯子里的豆浆几乎已经变成了雪白的豆腐，缝隙里还沉淀了一些淡黄色的水。换句话说，石膏粉的加入，让豆浆变成了豆腐脑，分离了水分。

回到开头提到的话题，仅仅在豆浆中加入石膏如何做出好吃的豆腐脑？最初，蛋白质胶体(溶液、悬浮液和乳液之间的混合物)是通过将大豆浸泡在水中、研磨、去渣和加热而获得的。点豆腐是让胶体中的蛋白质凝固，与水分离。

所以在日常生活中，我们只需要在豆浆中加入一点点石膏水，就可以做出美味的豆腐脑。爸爸要特别提醒各位小朋友，石膏一定要超市里卖的食品级石膏且用量一定要严格控制，豆浆一定要煮。未煮熟的豆浆会引起胃肠道的不良反应，主要是呕吐、腹泻等症状。严重时会发生中毒。

做豆腐除了石膏还有别的方法吗？在底部留言讨论~

今天的小实验到此结束。欢迎大朋友们积极和小朋友一起实践，在家做实验，学科学，秀出自己的实验作品！