贵州有哪些必吃的美食，花溪牛肉粉榜上有名，最后一个必吃？
1.花溪牛肉面
兴义的牛肉粉获得了Dienis世界纪录，口感绝对优秀。但是如果你先去贵阳，也可以试试花溪的牛肉粉。花溪牛肉粉的发源地花溪，是贵州著名的小吃，原料主要有牛肉、酸莲、萝卜等。由多种名贵中药材制成的牛肉粉独具特色，汤汁鲜美清香。吃过的人都赞不绝口。花溪牛肉粉选用上等黄牛、精制米粉、肉质细嫩的牛骨，熬成鲜浓的汤汁，配以爽滑的蒸米粉、醇厚的牛肉、开胃的酸菜、鲜香菜。味道也很好吃，值得一吃。
在贵州，很多人不喜欢吃辣，所以如果你能吃辣，再加上贵州特有的炸辣椒面，一碗热气腾腾，色香味俱全的牛肉粉就浮现出来了。花溪牛肉粉风味独特，深受人们喜爱。除了味道，喝一碗香气诱人、味道浓郁的原味牛肉汤也是一种美味享受。人们把它当作早餐、午餐、晚餐和休闲食品，随时随地都可以吃。
做一碗花溪风味的牛肉粉很简单。第一步是牛肉，作为牛肉粉上的配菜也是很有讲究的。首先，将牛肉洗净，切成大块，放入锅中煮熟。锅烧开后反复去血沫，适量花椒、八角、山奈、砂仁、香叶、肉桂、干辣椒用纱布包在一起。残渣全在纱布里，姜片放入锅内与牛肉小火炖至牛肉基本熟透。取出一半，切成方块大小为1 cm的肉丁。如果有牛筋，切成肉丁，放在另一个锅里继续炖，直到酥烂。另一半完全冷却，一般4小时以上切成宽3厘米，长5厘米的片备用。牛板油提炼成黄油，单独放在容器里备用。这就完成了上面的牛肉。
其次是里面的米粉，贵州是面粉大国。这里的面粉种类繁多，每一种都有独特的风味。它们都是由大米制成的。里面的米线用清水漂白，然后做成糊辣椒面，用干辣椒烤成面，不要太碎，带点块，再把配菜泡在酸莲白里。吃的时候从咸菜缸里拿出来切成小块装在小碟子里当配菜。酸菜，切成1.5-2厘米长的段；芜菁被切成8毫米的段。要求的配菜都快做好了。
最后的材料都准备好了，开始做饭吧。先将米粉(加酸粉和细粉，一般约150g-200g牛肉粉)放入一碗开水中，然后捞出放入汤碗中，将牛牛片铺在米粉上，盖上炖好的牛肉丁或牛筋，加入适量酸菜和少许黄油，最后倒入煮沸的高汤，撒上油脂。就这样，做出了一碗贵州特色的牛肉粉。有一点要记住，肉片要切薄，米线一定要烫透心脏。
为了保证汤汁清澈，最好不要加酱油和油辣椒，根据每个人的口味糊辣椒面，原汤加适量的盐，根据口味不够。这就成了一碗正宗的牛肉粉。你学会了吗？现在你可以做了。
2.红油米豆腐
米豆腐也是非常推荐的小吃。有人看到标题就会说，怎么又是豆腐？贵州人都这么喜欢吗？其实你们都错了。米豆腐其实不是豆腐。虽然看起来像豆腐，但实际上是用大米做的，而不是豆腐那样的大豆。这种小吃在四川、湖南、贵州和湖北很有名。
虽然不看红米豆腐，但是觉得很辣。其实就是红油而已。红油很香。就是辣椒里的油，吃了不会觉得油腻。油米豆腐是贵阳乃至贵州最受欢迎的特色小吃之一。黄豆酥，花生酥，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜浓，油红辣辣，能消暑解饿。
夏天是红油米豆腐最受欢迎的时候。人们逛街、旅游，总会有一碗红油米豆腐来满足口腹之欲，家人也经常买来当午餐、凉菜、夜宵。只要去菜市场称一斤，两斤米豆腐，加点调料，一家人就能吃上一顿爽口的饭。说到流口水，吃这么好吃的米豆腐其实不难。
原料也很常见，有大米、黄豆、石灰、红油、葱、姜、绿豆芽、花生、腌萝卜、黑大头菜、香油、酱油、蒜、醋、味精。这些材料都是全米豆腐做的材料，比较好做。现在让我们一起来学习。
第一步，先做米豆腐。做的时候可以多做一些，吃不完可以放冰箱里。先将准备好的大米洗净浸泡4小时，黄豆洗净浸泡5小时，用石磨磨成浆。大米/大豆/水的比例一般为1: 0.5: 4。磨好后放入锅中，煮沸冷却至50度左右，用少许石灰水调制。搅拌均匀后，使用搪瓷。简单吗？第一步就是这么简单。
然后我们开始做食材。如果你喜欢花生，油炸它们。喜欢大豆就泡着炒。然后，准备一些洋葱。葱切成葱花，姜剁成细粉，蒜剁成蒜泥，浮在少许凉开水中。绿豆芽用开水焯一下，沥干水分，腌萝卜切块，黑大头菜剁成细粉。所以食材都快做好了。
下一步是搅拌。先准备一个碗，将米豆腐用刀切成方条状，放入碗中，浇上红油，加入葱、姜、绿豆芽、炒花生、炒黄豆、腌萝卜、黑大头菜、香油、酱油、蒜、醋、味精，拌匀即可食用。是不是特别简单？简单点做。
3.豆腐丸子
不吃豆腐饺子，就真的没来过贵阳。虽然贵阳有各种各样的小吃，但有些老贵阳一定记得解放前有这么一句关于贵阳小吃的顺口溜，上面写着:“豆腐饺子兴隆，荷叶饼、糕；头上刷个大包，就陪姓了？”是不是很朗朗上口？而这个“口头禅”所指的豆腐团，就一言难尽了。豆腐团成立于1874年的雷佳豆腐团。这个时候需要很好的介绍文化背景。
相传清同治十三年。同治皇帝死后，朝廷下令全国禁宰三天，官民一律不准吃肉。地处西南边陲的贵阳也不例外。禁宰令出来后，豆腐坊的生意变得红火起来。此时，住在贵阳，靠开豆腐坊为生的雷端藻和妻子雷三太，看到这是一个扩大生意的好机会。他们认为既然政府禁止人们吃饺子，他们就干脆用豆腐做饺子。
于是，他们尝试制作豆腐，加入适量的盐、碱、香料、葱花等调料，搅拌均匀，揉成核桃大小的丸子，然后放在植物油锅里炸熟出售。令人惊讶的是，这款小小的煎豆腐饺子一出来就深受贵阳人的喜爱。精明的“雷三太”明确了生产经营分工，生意越做越红火。也就是在那个时候，“雷佳豆腐丸子”成了桂阳有名的小吃。至今已成为贵阳街头的著名小吃。
然而，从第一代到第三代，这种美味的雷佳豆腐丸子的商店一直位于贵阳的三个牌楼。由于雷三太制定的严格的选材原则和制作工艺，一直到解放初期，生意都很好。1956公私合营后，由于工作需要，雷家第三代人雷从兴夫妇被政府调到不同单位，这个家族式店铺也就没开了。当时很多人都为此感到惋惜。
1960政府号召发展贵阳名小吃。借此机会，雷从兴夫妇重操旧业，恢复了雷佳豆腐紫苑的老字号。但由于道路改造需要拆除原有店铺，雷从兴夫妇只好在当时的中华南路102号经营。虽然是在一个狭窄的巷子里重新开业，但确实印证了那句老话，不怕巷子深的雷佳老店，开业后依然顾客盈门。值得一提的是，1960年，周恩来总理在贵州考察时，品尝了“雷佳豆腐丸子”，赞不绝口。这也是一家很有纪念意义的老店。
那这种连总理都觉得好吃的小吃是怎么做的呢？也很简单。我怎么说贵州的小吃都是用最简单的材料做出最美味的食物。这种传世小吃就更简单了。材料有黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、香油、醋、胡椒面。
我们来看看是不是超简单的材料。一、第一步先将黄豆浸泡一段时间后磨成浆汁制成酸汤豆腐，再加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等调味品按一定比例搅拌均匀，然后揉成鸡蛋大的圆饼，这样炸出来的豆腐颜色呈褐色，有蜂窝状的心。
锅内植物油加热至七成热，放入饺子炸熟，炸至外壳呈棕黄色。吃之前蘸点酱油、辣椒面、葱花、香油、醋、辣椒面做成的汤。吃起来外脆里嫩，味道鲜美。然后将两块切成约8毫米长的小段，葱切成葱花，姜切成姜末，酸萝卜切成小丁，与酱油、醋、香油、姜末、花椒粉、胡椒面混合，蘸水备用。把它浸在准备好的水里就可以吃了。就是这样，是不是超级简单？这真的是最简单的零食方式。
4.豆沙窝
豆沙窝也是贵阳的传统小吃。外观色泽金黄，外脆内软，鲜美爽口。味道是皮金黄，外脆内软，甜咸相间。将红豆或芸豆放入锅中煮熟，捣碎制成豆瓣酱，根据个人喜好加盐或糖，用糯米做成馒头，放入油锅炸至金黄。豆沙窝是很多小朋友的最爱，回家路上都会买一个吃着走着。
用于此的材料也很简单。只需准备500克糯米，再准备克芸豆、植物油、盐、味精、花椒粉、姜沫、葱花等。、和白糖或花椒。如果喜欢炒糯米，先洗干净，然后浸泡蒸至半成泥状用作皮革，芸豆洗净煮熟后搓成泥状，加入盐、味精、花椒粉、姜末、葱花，搅拌成馅待用。将捣碎的皮革均匀地分成65，438+00块，摊开，装入馅中揉成团。
方法虽然简单，但在材料上一定不能马虎。在选择糯米面的时候，要选择好的糯米。将做好的糯米用水浸泡5小时，从抽屉中沥干，蒸透，趁热用木锤在专用槽中用力敲击，取出后放在铺有白铁板或铝板的桌子上备用。
接下来是里面的馅料。喜欢吃甜的，准备红豆。先将红豆洗净，放入锅中炖4-5小时。豆子炖透后，捞出汤汁沥干。用勺子把豆子磨成砂洗的形状。加入适量的葱花、姜末、盐、胡椒面和味精拌匀。如果是甜的，加入适量的糖，搅拌均匀。然后把馅搓成3厘米大小的球备用。
下一步是最后一步。从糯米面团上撕下50分左右，揉成圆球状。在铁片上摊成饼状，包好豆沙球，压平。用手和四指在底部挤成圈状，形成圆窝状。放进锅里开始煎。炒好了，拿出来放在辣椒面或者糖上。是不是很简单？
5.巴荒
你为什么说巴荒必须吃它？因为有点难。贵阳人爱吃巴荒，但苦于缺少原料和工具。既然很难吃，他们就把它归类为点心仔细品尝。农村不缺原料，不缺木甑，但很少有闲功夫做好吃的。因此，当有一个淡季，哪一个将作出反驳，在巴荒将增加一点节日庆祝。而且大部分是少数民族做的，所以是必吃的食物。
说起巴荒，还有一个故事。虽然很小，但流传下来的故事却不小。而且还在三国志，这就远了。让我们谈谈巴荒的起源和发展。时间一直追溯到三国时期，当时贵州还被称为夜郎。据说当时大名鼎鼎的诸葛亮正带兵平定孟获，在夜郎国与黔中的洞主作战。
一天，蜀军正在埋锅做饭，忽然有奸细来报告说，有蛮兵进来了。诸葛亮一听，下令出征，几下就打退了贵州洞主的部队。不知道这个诸葛军师是什么意思。赢了就赢了。但他不顾不愿追击的忌讳，不吃这些军士的饭，下令大军乘势追击蛮族大军数百里。
这一追没有错，只是为这支军队中的旋翼军着急。等部队回来后，不能浪费这点煮豆汁和米饭。我们没带多少干草。我们做什么呢诸葛石军看到这种情况，只好命令士兵把没用完的豆汁和米饭混合在一起，放在一个大木头甑里，用火煮，以免变质。
战士们回到营地，豆汁拌饭已经煮了近两天，又累又饿的战士们赶紧分着吃。没想到，这米饭却变了个模样，不仅颜色发黄，味道也香甜绵软。士兵们看到后都惊呆了，不敢相信这是他们煮的饭。
军人该吃一点了，感觉味道更好吃。士兵们以为是军师用来犒劳他们的美味，三下两下就让几道美味见底了。恰好老君当地的人遇到了，看到这么好吃，也是模仿这种手法制作的，一代一代延续了1000多年。这就是为什么在四川南部有这么美味的食物——巴荒。如果你不在贵州，如果你真的很有独创性，那就试着去做，看能不能做出一个巴荒。
使用的材料非常简单。都说贵州菜就是用最简单的材料做出最美味的食物。首先，材料是优质糯米、大米、红糖或白糖和姜叶。这些是材料。简单点说吧。第一步，将一些洗好的米和糯米打成混合米浆。然后将剩下的糯米洗净，放入传统的木制蒸笼中煮至七八成熟。
然后将打好的米浆和蒸好的糯米倒入一个大木盆中再次混合，根据自己的口味加入少量红糖或白糖。当米浆中的水分完全被糯米吸收后，就可以把糯米揉成大饭团，打成各种形状。将成型的汤圆依次用洗净晒干的笋壳或粽叶捆绑，然后全部放入大木蒸笼中，用火煮熟。整个过程就是要不要打。
刚蒸好的巴荒清香扑鼻，可以直接食用；冷却后可以切片油炸，或者放入开水中食用。因为清蒸的巴荒又红又甜，所以人们总是认为巴荒中加入了大量的红糖来上色和调味。其实并不是。巴荒的黄色和甜味完全取决于长时间的烹饪。糯米，长时间在密闭的木甑中蒸煮发酵，分解出大量糖分，糯米的颜色由白变黄，也越来越香，这也是来贵州一定要吃巴荒的原因。这是一种必须吃的小吃。
看了这么多好吃的，你学会做菜了吗？就是用最简单的材料做出最美味的食物。