民间偏方:药膳制作方法明明白白。
苍耳为菊科苍耳属带总苞的果实，含有生物碱、苍耳苷等。如果每天总剂量超过6克，就会中毒，容易出现心动过缓、房室传导阻滞、肝肾功能异常，严重者甚至会因呼吸循环衰竭而死亡。现实生活中，王女士入院就医的情况并不少见。
药膳不是一般的营养食品，也不是简单的中药和食物的结合。药膳是中医食疗食疗的重要组成部分，依靠药物的味道和食物的性质来助药，变“苦药”为“美味药”。它是中药的特殊剂型，既充分发挥了中药的药效，又满足了人们“厌药爱食”的心理。
中医一直认为“药补不如食补”，强调“药三分毒”。《食补》、《伤寒论》、《食疗论》等典籍中有大量的食疗方剂，中医的“四气五味”、“性味归经”理论指导人们正确进行食疗。换句话说，药膳中使用的中药，除了本身的治疗作用外，还应该有不同程度的可食用性。因此，药膳选用的中药必须具备以下特点:首先，生中药或调制熟中药应无毒，如党参、人参、枸杞、制川乌等；其次，生的中药或调制熟的中药可以咀嚼食用，如党参、山药、茯苓等。第三，生中药材气味好，适口性好，如甘松、砂仁、草果、肉桂、茴香等。
大庆油田总医院药剂科副主任杨宝峰教授在接受记者采访时反复强调，中药只有一小部分可以用于药膳。按中医功能分类，主要分布在补药、温里药、祛湿药、消食药。至于具有暴力和毒性的中药，它们决不能与药膳谱“混合”。否则就会像文章开头提到的王女士一样。不是医疗，她差点酿成大祸。
杨宝峰教授表示，烹饪药膳要有科学性和针对性，根据不同的疾病和疾病的不同阶段采用不同的药膳。首先要因证而食，因为中医讲究辨证论治，所以药膳的应用也要在辨证论治的基础上选料，只有这样才能发挥药膳的保健作用。其次，要因时而异。中医认为，人体脏腑气血的运行与自然界的气候变化密切相关。“用寒远离寒，用热远离热”，也就是说使用感冒药要避免寒冷的冬天；使用温性药物时，应避开炎热的夏季。这个观点也适用于药膳。另外，吃饭对人来说也很重要。人的体质和年龄不同，使用药膳时也要有差异。孩子体质娇嫩，原料的选择不能忽冷忽热；很多老年人肝肾不足，不宜用温热、干燥的药物；孕妇怕胎气，不宜用活血利便的产品。这些都是药膳要注意的。最后，也因地而异。不同地区的气候条件和生活习惯有一定的差异，人体的生理活动和病理变化也不同。有的位于潮湿的地方，饮食温、燥、辣，有的位于寒冷的地方，饮食热、腻。
东北地区，尤其是黑龙江省，地处高纬度，冬季寒冷漫长。药膳火锅受到各界追捧。其实，这种“繁华”的背后，也隐藏着很多隐患。杨宝峰教授告诉记者，一些火锅汤料中加入了中草药，从三五味到二十多味不等。虽然我国有药食同源的传统，但是经过卫生部审批后可以在食品中使用的中草药只有87种，很多可以用来调味的中草药并不在其中。也就是说，火锅中添加的许多中草药并没有经过科学论证，火锅经营者在选择中草药时也无法按照国家标准来做，同时也没有向消费者明示火锅中中草药的成分和药理作用，这必然导致食源性疾病的发生。
杨宝峰教授提醒消费者，火锅汤煮久了对人体健康不好。这种火锅汤虽然味道鲜美，但其中的盐分成分会不断浓缩，包括对人体有害的亚硝酸盐。另外，汤中的一些金属离子和盐类会络合食物中的蛋白质，产生大分子络合物，即使喝在体内也很难被胃肠道吸收。
据悉，国家有关部门正在起草《药膳管理办法》。届时，我国药膳的生产销售市场将依法管理，消费者的利益将得到保障。更重要的是，一些关于药膳的模糊概念和不确定的认识将得到规范和纠正，消费者在选择食品和药品时将“明明白白”。
提醒你:药膳要吃清楚。这个偏方来自网络。使用前请遵医嘱。