苋菜是什么？

苋菜又名燕来红、老碾、老来烧、三色苋菜，为苋科苋菜属一年生草本植物。其茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜软滑，味浓，味甘，有润胃清热的功效。

苋菜又叫“葵花”、“蟹菜”、“荠菜”、“荠菜”。有的地方还叫“红蘑虎”，云湘菜，田芸菜，玉米菜，凉菜，仁青，而鄂皖广德则叫中华菜。

苋菜为一年生草本植物，株高80-150 cm，茎粗壮，绿色或红色，幼时常分枝，有毛或无毛。苋菜茎叶当蔬菜吃。叶子混合了各种颜色供观赏。根、果、全草入药，有明目、利便、祛寒热之功效。

苋菜起源于中国、印度和东南亚，中国自古以来就作为野菜食用。作为一种蔬菜，大多在中国和印度栽培，中国南方比北方多。我国南方各地都有一些品质优良、营养丰富的苋菜品种。由于苋菜抗逆性强、易生长、抗旱、耐湿、耐高温，且很少发生病虫害，所以苋菜逐渐被国内外人们所认识和开发。

苋菜喜温耐热，最适生长温度为23 ~ 27℃。20℃以下生长缓慢，10℃以下种子难以萌发。要求土壤湿润，但不耐涝，对空气湿度要求不严格。它是一种短命蔬菜，在高温短日照条件下容易抽薹开花。

扩展数据:

挑选苋菜的方法:

1，耐带泥储存。根部带泥的苋菜更新鲜，更耐储存。洗好的苋菜虽然看起来很干净，但是不容易保存，买回家后最好当天吃。

2、光色生长在温室里。你可以通过苋菜叶子的颜色来判断它的嫩度。一般叶片较轻的苋菜多种植在大棚里。这种苋菜叶片薄而嫩，但营养成分低。深色的叶子大多是露天种植的。这种苋菜叶厚味老，但营养密度高。

3、根的味道很嫩。根小的苋菜收获早，所以吃起来更嫩。根粗说明生长时间长，味道会老一些。另外，嫩苋菜的根又短又短，老苋菜的根比较长。

4.易碎的比较新鲜。采摘的时候可以稍微捏一下根部。鲜苋菜可以掐掉，又嫩又脆。老苋菜不好剪。另外，叶子是否直也可以用来判断新鲜程度。如果苋菜叶尖翘起或变黄，说明不新鲜。

百度百科-苋菜

人民网-4招挑出根部和污垢少的苋菜