肉桂和桂皮什么组合可以更香？

肉桂和桂皮什么组合可以更香？柴桂和印相:我在这里将一起谈论它们，因为它们的厚度和香味比中国肉桂差得多。它们的味道主要是表面的，出香特别快，但是陈酿时间短，所以我觉得在卤水中用的比较少，主要用在炖菜和短时间加工的烹饪菜肴中，比如做炸鸡或者准备炸鸡粉和红烧肉。制作这类菜肴时，肉桂主要与白芷片、香叶、茴香、莳萝籽等香料混合。，能快速提升食材表皮的香气，有甜味。

中国肉桂:(带皮的肉桂)它的香味往往更香，比不带皮的肉桂柔和很多。我觉得更适合用卤水制作猪肉制品，而且因为腌制时间长，只有刺鼻的味道蒸发后还留有香味，所以更耐煮香。对抑制猪肉腥味有明显效果。在这类卤水中，常配以肉豆蔻、高良姜、砂仁等。，而且味道更香。

肉桂:(来自中国的肉桂或锡兰的肉桂，一般不带皮)我们熟悉的是，它是油性的，有明显的甜味，所以渗透力强。这里的肉桂常搭配丁香、砂仁、草果、茭白。这些香料香味霸道，渗透力强，能更好的渗透到食材中。根据我的经验，这种组合往往适合做扒鸡产品，比如大家熟知的道口烧鸡的配方，就用了大量的肉桂。

分享一些肉桂1的使用技巧。用柴桂或印相等肉桂时，由于是脂溶性香料，炖的时候不用提前用油炒，炖的时候直接加入即可，香味比较持久。

2.在卤水中使用时，无论是肉桂还是桂皮，都要提前打碎，使之变小，出香更快。使用前要用温水冲泡，去除表面的杂质，尤其是带皮的肉桂更重。

最后，通过以上的分类和用法，我们也应该对肉桂有了一定的了解，所以在使用的时候可以根据自己的需求来购买，避免因为不了解而导致的口感缺失。