猪蹄的功效与作用
猪蹄的营养价值
1.猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，能有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。
2.猪蹄对四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病有一定疗效，有助于青少年的生长发育，减缓中老年人骨质疏松的速度。
3.猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病和脑血管疾病，对消化道出血和失血性休克有一定疗效。
猪脚的功效与作用
1，泌乳泌乳:猪脚有泌乳泌乳的功效，用于产后气血不足，乳汁不足。方法是猪蹄1对，草3克，水1500毫升，水煮，稍凉，配汤和蹄子吃，每天喝1次，连喝3 ~ 5天即可达到效果。
2.美容养颜:猪蹄含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，能提高人体皮肤组织和细胞的储水功能，使皮肤不易收缩。弹力素能保持皮肤弹性，减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞衰老，使皮肤有光泽，柔软细腻。
3、补气血:猪蹄有补气血的功效，对于贫血、血小板减少、白细胞减少等表现的气血两虚证，可选用健脾益气的中药或食物。方法是用猪蹄1对，花生50克，大枣10枚，炖着吃，有补气生血的作用。
4.调理睡眠:猪蹄含有丰富的胶原蛋白，在体内可被消化分解成大量的甘氨酸，而甘氨酸是脑细胞中的中枢神经系统抑制性递质，可降低中枢神经系统的过度兴奋，改善焦虑、神经衰弱、失眠等症状。
5、解痉作用:猪蹄可以治疗抽筋。对于肌肉和神经异常引起的腿抽筋或四肢麻木的人，多吃猪蹄或汤有治疗和缓解作用。若有疼痛、畏寒、关节不灵活，可将薏苡仁50克、猪蹄1对一起炖服。
适合吃猪蹄的人群
1，猪脚适合血虚、年老体弱、乳汁不足、腰膝酸软、痈疮不止、长期虚脱者食用。
2.肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压患者应少吃或不吃。
3、凡外感发热，均属热证，实证期不宜多食。
4.肠胃消化功能差，老人小孩不宜食用的食物太多。
猪蹄怎么吃
1，红烧猪蹄
材料:猪蹄750g，盐葱13g，姜8g，香油料酒25g，胡椒粉5g，冰糖50g，汤1300g。
做法1。猪蹄洗净，剁去爪尖，对半切开。用水将它们彻底煮熟，放入冷水中。姜、葱捣碎备用。②用炒勺加热少许香油，加入冰糖炒成紫色，然后调汤至淡红色。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉。汤烧开后，撇去浮沫。猪蹄大火上色后，移至小火炖，收浓汁。
2、醋姜猪蹄
材料:鲜猪蹄2 ~ 3只，姜2勺，香醋适量。
做法1猪脚洗净后，用开水烫一下，去除血丝。拿起备用的。(2)将所有食材放入锅中，先用大火烧开，再用小火煨一个小时左右。3如果喜欢甜味，可以加少量红糖或者冰糖。如果不喜欢甜味，可以加入葱花和香菜调味。
3、猪蹄皮凉粉
材料:鲜猪蹄、红枣、枸杞。
做法1猪脚洗净后，用开水烫一下，捞出。②锅里放半锅水，加些红枣、枸杞，小火炖一个小时。③汤变黄后，加入盐、鸡精、葱花。把汤放进碗里，趁热喝。⑤取出猪蹄，踢掉骨头，把皮和肉放回锅里和剩下的汤一起煮，取出后放在平板里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，15 ~ 20分钟后取出，用刀切成小块。
4.大豆猪蹄
材料:猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。
做法①黄豆提前泡半天，猪蹄洗净焯水2 ~ 3分钟后冲洗干净。(2)锅中加油，油热时放入姜片、葱段、八角、猪蹄翻炒，再放入酱油，翻炒料酒。(3)加水不要猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟。(4)放入黄豆烧开，加点糖和盐。然后慢炖至猪蹄烂烂。⑤加入味精和葱花，出锅。