如何鉴别人参的好坏
如何鉴别人参的好坏
1.五形指的是胡须、芦苇、皮肤、纹路和身体。
(1)胡须:长而细，长而长，有小米状的丘疹，称为“珍珠斑”。那些白嫩嫩的(俗称水胡子)就不是纯正的野山参了。
(2)筘:筘长，分二节筘、三节筘、线筘、野颈筘。双节筘-有马牙筘和圆筘。三节筘——有马牙筘、圆筘、堆筘。所谓马牙苇，其特征是根茎上有明显的茎痕，形似马牙，多在根茎上部。所谓圆芦，就是根茎上的茎痕随着年龄的增长而变长变扁，形状像圆柱体。所谓雁颈苇，细长微曲，似雁颈。所谓线芦，是因为年代久远，根茎上的芦钵又长又扁，根茎又细又长。
(3)皮革:老皮，黄褐色，致密有光泽。那些嫩白的不是纯人参。
(4)横纹:毛根上肩处有细而深的螺旋状横纹。条纹粗糙、表面粗糙、不连贯的，不是纯人参。
(5)身:指发根(见六身)。
2.六体是指灵、傻、老、嫩、横、顺。
(1)灵:指身材玲珑，外形美观，身腿明显可分，两腿以上，分叉角度大的人参。按形状分为“菱角体”和“疙瘩体”。
(2)笨:指人参直根形，体态笨拙不雅观，即使有两条腿，两者粗细或长短也不对称。
(3)老:人参皮老，色泽黄褐，横纹细而紧实。那些嫩白的不是纯人参。
(4)嫩:皮嫩而白，横纹粗而浅，须根嫩而脆，白而易断，故非纯人参。
(5)横参:指根粗而短，腿侧伸的人参，多为野山参。
(6)顺:指人参根光滑笔直，一条腿或两条腿并拢者，多非野山参。
各种人参的鉴别方法
人参为五加科植物的干燥根，主要分布于我国东北三省。生于密林，喜阴冷潮湿，适宜使用排水良好、土层深厚、腐殖质丰富、土壤疏松肥沃的沙质壤土。人参栽培5-6年后秋季采收，洗净晒干，表面呈淡黄色，称为生晒参；烫针后用糖液浸泡，然后晾干，色泽黄白，称为白参；除去侧根，蒸干，表面红褐色者称为药用人参。目前进口的人参有朝鲜红参和西洋参。人参长势较好，浆厚、苇长、碗密、体饱满、粒细、坚韧。
根据品种不同，可分类鉴定如下:晒参:主根圆柱形或纺锤形，上端与细根茎相连，有4-6条不定根和稀疏的碗状茎痕(芦苇碗)交替排列，下部分为2-4个分枝和少数侧根，表面淡黄，纵向不规则皱纹，细皱纹，主根横向条纹细，碎成环状。横切面黄白色，放射状裂隙中有散在的黄褐色斑点，有特殊的香味，微甜微苦。
红参:侧根大部分已去，表面红褐色，半透明或微有光泽，质硬，断面红褐色，比较扁平，有角质，味甜，微苦。白参:体表疏松，淡黄色或黄白色，味甘。野山参:芦头长，四面密布芦碗。主根上端有细而深的螺旋线，中下部一般无线。有两个主要分支，人参必须稀疏细长，上面有明显的疣状突起。
朝鲜红参:产于朝鲜，其原植物与国产人参相同，只是加工方法略有不同。其粗颈芦苇短，多节红棕色表面，上半部有“黄衣”，体周有明显的纵脊，质地紧而重，横切面有菊花状角质，香味浓，味甜微苦。西洋参:产于美国北部和加拿大，与国产人参不同，其特性和效用也不同。其主根呈圆柱形或长梭形，无苇头、分根和须根，表面浅褐色或白色，具密集的细条纹。易质，断面平坦，浅黄色。味甘，微苦，性凉。在一些地区，少数人为了牟取暴利，引进和销售外观与人参相似的品种，加工后冒充“红参”或“晒参”，坑害消费者。
常见的伪品有:茄科植物华山参的根:产于陕西西华山等地。加工后呈褐色，顶端有一根或数根根茎，硬而脆，横切面上有细密的放射状纹理，微苦，微麻，有毒。服用后常引起中毒。豆科植物豇豆的根呈圆锥形或纺锤形，分枝少，弯曲略扁，无苇碗。表面红褐色，侧有浅色皮孔和沟纹，无人参特有的横条纹，剥开时表面呈纤维状。截面略呈1-2层棕色环状。又淡又腥。商陆的根；圆柱形，分枝少，饱满丰满，红褐色。上端留有圆柱形茎干，中空(可与人参的特征之一芦苇头相区别)。横切面上有几层明显的浅棕色同心环。味道微甜微苦，嚼久了舌头发麻。生吃是有毒的。
如何鉴别人参的好坏
人参在夏天开花。在伞形花序的单个顶生叶簇中，总花梗长30厘米，每个花序有4-40朵花，小花梗长约0.5厘米。苞片小，条状披针形；钟形的花萼，与子房融合，裂片5，绿色；花瓣5，卵形，全缘，黄绿色；雄蕊5，花丝短；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上半部分分开，下半部分合生。人参果成熟时呈扁圆形，鲜红色，里面有两个半圆形的种子。那么如何鉴别人参的好坏，一起来学习一下吧。
1，人参的功效和作用
调节中枢神经系统:人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋和抑制过程，使其趋于平衡；能提高脑力和体力劳动能力，提高工作效率，有抗疲劳作用。
促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习和记忆的能力。人参中增强学习记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和人参皂苷Rg1对学习记忆功能有较好的作用。人参皂甙能促进正常大鼠的学习记忆过程，而人参皂甙能明显改善大鼠电击引起的记忆障碍。两者均显著增加正常大鼠不同脑区单胺类递质的含量。这些研究对人参植物资源的合理应用具有一定的参考价值。
改善心脏功能:人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量和冠脉血流量，能抗心肌缺血和心律失常。对心脏功能、心血管系统、血流有一定影响。人参具有明显的抗缺氧作用，其制剂能有效对抗窦性心率失常。人参皂甙能加速脂质代谢，明显降低高胆固醇。低剂量人参可使麻醉动物的血压轻微升高，而高剂量人参可降低血压。不同人参制剂能增强离体蟾蜍心脏和在体兔、猫、狗心脏的功能，并能改善心室颤动时的心肌无力。
降血糖作用:人参中含有人参皂苷和人参多糖。特别是人参皂苷Rb2具有明显的降血糖作用，人参多糖(或糖肽)是人参中的另一种降血糖成分。
增强机体免疫功能:人参皂甙和人参多糖是人参中调节免疫功能的活性成分，不仅对正常人，对免疫功能低下的人也有提高免疫功能的作用。人参多糖是从人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。动物实验和人体临床实验表明，能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定疗效。临床实验表明，它还能延长患者的生存时间，提高机体的细胞免疫功能，降低放疗的毒副作用，加速受损组织的修复。临床观察证明，人参多糖具有明显的升白细胞作用，与放化疗联合使用时，可降低放疗的毒副作用，预防白细胞减少，使患者顺利完成治疗。人参多糖应用无副作用，证明该药安全可靠。
2.如何鉴别人参的好坏？
人参的种类很多，其中野山参最为珍贵。野山参生长在自然环境中，生长期长，产量低。所以市面上有很多假冒伪劣的野山参，买的时候要注意辨别。那么，如何辨别真假野山参，如何挑选野山参呢？
野山参生长在山区针阔混交林或杂木林中，主要分布在长白山和小兴安岭地区。目前野山参非常稀缺。根据年份和大小，野山参的价格相差很大，一根贵的野山参可以卖到几万元。买野山参要慎重。
野山参的主要特点是:主根短而粗，有两个主枝。芦苇细长，长约2-8厘米，略扭曲如雁颈，俗称“雁颈芦苇”。芦苇上有密集的碗状伤痕，俗称“芦苇碗”。由于人参年代久远，下芦碗逐渐消失，芦苇呈圆柱形，俗称“圆芦”。有的芦苇有纺锤形不定根，形似枣坑，俗称“枣坑”。主根顶端宽而圆，俗称“宽肩”，皮肤老灰黄色，皮肤紧绷，有纵向皱纹。上部有明显而细密的环纹，俗称“螺线”，质地坚实，须根细而长，多为人参的2-3倍，上面常有许多小疙瘩，俗称“珍珠疙瘩”，气微香，味微苦。野山参的品质特点是长势长、苇长、钵密、苇圆、体饱满、螺旋纹深密、酸枣核、珍珠疙瘩、坚韧。野山参在长期的生长过程中，由于自然条件、动物伤害和人工移植的影响，根的形态发生了不同程度的变化。在此基础上，人参又分纯参、参变参和参迁参两种。无论如何千变万化，总的来说，野山参无非是生长期长，功效高，在自然环境中野生，不受农药化肥污染，它只是人参的一粒种子。如果你在原始森林里野生播种，自然生长二三十年或者四五十年，你还能否认它是野山参吗？所以说，野山参有价值，就是生长在自然环境中，不受化肥农药污染，生长期固定。
3.人参热吗？
人参是热的。长期大量服用会引起头痛、失眠、心慌、血压升高、抑郁等副作用。，俗称“人参滥用综合征”。因此，不建议长期服用人参作为保健品，尤其是体质较强的年轻人，以及有大便干燥、燥热口渴、喜冷饮症状的人。
人参被誉为“百草之王”，园参、野山参、吉林参、高丽参、红参都属于人参的范畴。人参性温，味微苦。具有复脉、健脾、益肺、生津、安神、回阳救逆的作用。适用于重病和慢性病患者。癌症晚期患者和放化疗期间的癌症患者，可以适量服用，以加强基础，恢复元气。
党参名方“四君子汤”，性平味甘，能补中焦，健脾养血，健脾，由党参、白术、茯苓、甘草制成。党参是滋补品，力度弱于人参。慢性虚弱者，如乏力、食欲不振、大便稀薄、面色萎黄等脾虚者，均可使用。
此外，患者术后往往脾胃功能受损。党参可适当搭配母鸡、老鸭、排骨，以及山药、枸杞等一些炖汤，能起到健脾和胃、益气补肾的作用。党参的用量一般不超过15g。
4.什么时候吃人参最好？
人参是滋补良药，但是很多人不知道人参什么时候吃最好。服用人参时，一定要注意季节变化。一般来说，秋冬天气凉爽，吃的比较好。夏天天气炎热，人参不宜食用。
春天:俗话说“一年之计在于春”。春天来了，万物生长。是进补的最佳时机。药补不如食补。如果要食疗进补，也要从春天开始。人参的种类很多，但功效却大相径庭。选择不当可能会适得其反。春季气候干燥，此时服用西洋参比较合适。
夏天:一般来说，夏天比较热，不适合吃人参。这个时候可以用西洋参泡茶，西洋参性寒，味微苦。西洋参最适合气阴两虚，或热倦口渴，内有虚火者食用。特点是清火除烦，不热不燥，不适合人参治疗和热补的人服用。
秋季:秋季天气凉爽干燥，也是一个适合人们补充身体的季节。很多人会选择人参补气。
冬季:冬季是最适合服用人参的季节。气虚体质，气短乏力，经常头晕，血压低，容易感冒，冬季易感冒，此时服用人参补剂最合适。
5.人参的食用禁忌
过敏体质强的人。如果服用人参后出现皮疹，则不宜服用。有化脓性炎症时不要服用。
2.肝阳上亢的高血压患者服用后容易引起脑血管意外。但对于虚寒高血压患者，可以使用人参，但用量要小。当收缩压大于180mmHg时，不适合任何类型的患者服用人参。
3.正在喝茶吃萝卜的人不宜服用人参。因为这两种食物都有行气的作用，而人参又大大补充了元气，进补后再排除其作用，等于白吃了。
4.感冒发烧时，一般不宜服用人参。因为发烧时心悸严重，使用者会改善血液循环，会使心悸加重，病情加重。
5.患有因突然窒息引起的哮喘综合征，或因燥热引起的咽干，以及因冲动引起的吐血、鼻出血等疾病的人，禁用人参。
6、湿热瘀阻引起的水肿，服用人参后水肿更严重。这是因为人参有抗利尿作用。此外，肾功能不全、少尿者也应慎用。
7、失眠、易怒是实证人不宜服用人参，否则睡眠更差。