五仁月饼里的红绿丝是什么？

红绿丝也叫绿丝玫瑰丝，常用作汤圆、月饼、糕点等的食品馅料。，其加工原料有橘皮、萝卜皮等。

制造工艺

1，材料准备。选择一大块新鲜的橘子皮，用清水洗去上面的污垢和杂物，放入5%漂白粉溶液中浸泡保存。

2.切开皮肤。将腌制好的橘皮浸泡，用刀轻轻刮去里面的白皮和白丝，放在阴凉通风处晾干至半干；然后用中药房的刀切成约2 mm宽的细长细丝，放入布袋中，用压板或榨油机将橘皮中剩余的水分挤出。

3.浸泡。将榨好的橘子皮放入大陶罐中，用糖水浸泡。约150斤白糖与180斤温水混合每100斤橘皮丝制成糖液浸泡。浸泡时间为48-50小时。取出后放入竹匾或竹筛中，沥干糖液。可以在剩余的糖液中加入一些糖，也可以蘸一些橘皮丝，但时间间隔不能太长。这样可以节省白糖，降低成本。

4、上色。将陈皮放入盛有20-40%糖水的不锈钢锅中，加入适量的红、绿或黄、紫等颜色的食用色素，搅拌均匀，然后加入，边搅拌边煮。当橘皮丝在冷水中不褪色时，即可取出沥干水分。在煮沸的过程中，燃烧器不要太强，也不要太大。

5.干的。将染色后的橘皮丝放在没有阳光照射的通风处晾干，然后红、绿或黄、紫相间，即为红绿丝成品。干燥时，要防止灰尘和沙子吹进来，造成产品污染。