山楂有什么营养价值？
山楂是蔷薇科落叶灌木或小乔木植物山楂或山里红的果实。花是白色的，果实近球形，红色，甜。在河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西均有栽培。也有不同的品种，又大又酸的那个比较好。
山楂又名山楂、红果、胭脂果，具有很高的营养和药用价值。由于老年人常吃山楂制品，可增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中的钙恒定，防止动脉粥样硬化，延年益寿，山楂被视为“长寿食品”
营养价值
1.山楂可防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、提高心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管、利尿、镇静等作用；
2.山楂酸还有强心作用，对老年心脏病也有好处；
3.能刺激食欲，促进消化，尤其对消除肉滞有疗效。山楂被用于许多消化药物。
4.山楂具有活血化瘀的功效，有助于缓解局部充血，对跌打损伤有辅助作用；
5.山楂对子宫有收缩作用，孕妇临产时有促产作用，可促进产后子宫恢复；
6.山楂中所含的黄酮类、维生素C、胡萝卜素等物质，能阻断和减少自由基的产生，增强机体免疫力，具有抗衰老和抗癌作用；
7.山楂含有平喘化痰、抑菌、治疗腹痛腹泻的成分。
适用人群
一般人群都可以吃。
1.适用于消化不良、心血管疾病、癌症、肠炎患者；
2.孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚者、牙病患者不适合食用。
需要注意的事项
山楂不宜与海鲜、人参、柠檬同食。
剂量
1.山楂味酸，加热后会变得更酸；
2.市面上的山楂零食含糖量很高，要少吃，尽量吃新鲜水果；
3.山楂有助消化的作用，再配以同样爽口的白菜心，特别适合消化不良、脂肪堆积的人；
4.山楂可以用水煮，去掉一些酸味。如果还是酸，可以适量加一点糖，但是减脂效果就少很多了。
食用功效
山楂味甘，微酸，入脾、胃、肝经；
具有消食健胃、活血化瘀、驱虫的功效，
主治肉郁、小儿乳郁、胃脘痛、血瘀闭经、产后血瘀、心口刺痛、疝气痛、高血脂等。
药用功效山楂具有重要的药用价值。自古以来就是健脾开胃、消食化积、活血化痰的良药。目前以山楂为原料的中药配方有“山楂丸”、“焦三仙”等50多种。
山楂以果入药，性温和，味甘。入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢的作用。用于治疗痰饮、饱胀吞酸、泄泻肠风、腰痛疝气、产后枕痛、恶露不绝、婴儿乳滞等症。
因为山楂含有多种有机酸，如山楂酸，味道酸酸甜甜的，含有脂肪分解酶，可以增强酶的作用，促进肉类的消化，有助于胆固醇的转化。所以，对于吃了肉或油腻的东西后有饱腹感的人，吃山楂、山楂片、山楂水或山楂丸可以帮助消化，是老年人的保键食品。山楂还能利胆，促进胃液分泌。
因为山楂富含多种有机酸，能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下也不会被破坏。因此，维生素C制成山楂糕等产品后仍能保存。山楂还富含胡萝卜素、钙、齐墩果酸、鸟氨酸、山楂素等三萜烯类及其他有益成分(黄酮类、多黄酮、三聚黄烷、鞣质等化学成分)，能舒张血管，强化和调节心肌，增加心室和心脏运动幅度及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和血压；此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管神经官能症、纤维性心律失常等疾病也有辅助治疗作用；山地植物中还含有槲皮苷，具有扩张血管、促进气管纤毛运动、祛痰平喘的作用。因此，山楂是一种理想的保健食品，也是一种防治心血管疾病疗效好的食品。最近应用于高血压、高血脂、冠心病等的预防和治疗，效果良好。每天服用山楂50克+毛冬青100克，水煎两次，可有效降低血清胆固醇；服用山楂花叶制成的冲剂，降血压效果更好。
中国古代医学家早就重视山楂的软化、坚硬和消化。煮老鸡硬肉的时候，加几个山楂容易烂，说明它有消肉的作用。山楂是皋兰仙、保和丸、山楂丸的主要成分。山楂还有去淤、止血、防暑、提神的作用。
山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，山楂常用于防癌。据报道，山楂片煎剂能延长长瘤动物的寿命。如能抑制小鼠艾氏腹水癌细胞的作用，对人宫颈癌TCC-26的抑制率为70%。仙山芝具有抗噬菌体作用，说明其具有抗癌活性；用于早期子宫癌、恶露不绝、大肠癌等患者。，既能健胃利肠；还具有抗癌化瘀作用。
感冒、消化不良、食欲不振的人；吃山楂及其制品很有效。
药理试验表明，焦山楂汤体外试验对多种痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和炭疽杆菌有明显的抑制作用。因此，可用于治疗细菌性痢疾。
由于山楂含有较多的有机酸，有收敛、化瘀、散结的作用，所以也有收缩子宫的作用。患有习惯性流产和先兆流产的孕妇不宜食用，以免损伤胎儿。
山楂还有治疗绦虫的作用。据临床报道，1斤鲜山楂洗净后，15时至22时咀嚼，晚饭不吃。早上用100 g槟榔水煎服后，卧床休息。有排便的感觉时，忍一会儿再排便。能驱除完整的绦虫；冬天宜坐暖厕；从而防止绦虫受寒收缩，有效率可达100%。临床上也有报道20%山楂汤加糖调味，每次200毫升，每月3次；7~10天为一个疗程，治疗急性细菌性痢疾有效率为100%。山楂100g水煎服，对轻中度痢疾也有效。[
山楂中果胶的含量居所有水果之首，达到6.4%，而果胶，据最新研究，具有防辐射的功能，带走一半的放射性元素(锶、钴、钯等。)从体。果胶还具有吸附性和抗菌性，能清除肠道内的细菌和毒素，结合水，所以能治腹泻。
山楂还含有丰富的钙和胡萝卜素，钙含量居水果之首，胡萝卜素含量仅次于大枣和猕猴桃，最适合儿童和孕妇食用。