焖菜的中药配方是什么？

一个制作卤水的配方:八角25g肉桂15g茴香15 ~ 25g甘草10g知母10g发酵糖3 ~ 5g花椒20g砂仁10g草果15g丁香5 ~ 65438。+050g绍兴酒100g冰糖350 ~ 500g味精15g精盐350 ~ 500g鲜汤5000g精油50g纱布袋2两调和1？分八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、酒醅、花椒、砂仁、阳春砂、草果、丁香等。分成两部分，分别装入宽松的纱布袋中，用细绳扎紧袋口；生姜洗净，打碎；洋葱必须洗净，连根扎好。2?先将大块冰糖放在火上烤熟，然后放在砧板上轻轻打碎，再放入有精炼油的锅中，用小火煸炒至暗红色，再与500克开水混合搅拌均匀，即成糖色。3?将锅置火上，放入鲜汤5000克，放入姜葱，放入精盐、味精、糖色，放入调料包，烧开后用小火慢煮至香味溢出，即为鲜卤。三、需要注意的问题1？炒糖色的时候一定要小火慢炒，糖色要略嫩，否则炒出来的糖色会比较苦。2?传统方法制备的卤水一般不添加味精。但由于大部分鲜卤水缺乏鲜味，近年来对鲜味的需求越来越大，所以在配制的过程中也可以加入味精。需要注意的是，在卤水中加入味精不会产生副作用，因为味精在160℃以上的温度会产生焦谷氨酸钠，从而失去其鲜味，而卤水的沸腾温度一般不会超过105℃。3?一般要在卤水中加入嫩糖色，这样卤水才会有甜味。加了嫩糖色后，甘草就不能再加了。但从药物性能来看，甘草具有调和各种滋味、提神醒脑的作用。所以加糖色后，盐水中还是可以考虑加一点甘草的。4?丁香含有丁香酚，味道比较浓，可以根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香的用量应控制在5 ~ 15克之间。5?用来做卤水的大葱要保留根部，这样可以让卤水味道更香。这是一位制作卤水多年的老师傅教给笔者的经验。6?以上卤水配方为棕红色，带糖色，称为红卤。如果去掉配方中的糖色，就成了白卤水。另外，有些人喜欢在卤水中加入干辣椒，会变成麻辣卤水。二、盐水的使用和存放方法——盐水的使用1？所有的动物原料在卤制前都需要经过水处理，否则原料直接放入锅中，会导致卤水急剧减少，从而导致菜肴味道过咸。2?一壶好的卤水要经常用香味浓郁的动物原料腌制，以增加卤水的鲜香。