蛤肉配什么汤可以滋阴？

材料:鲜蚌肉200g，黄豆，枸杞，香葱，姜，油，香油，1小勺料酒，胡椒粉，精盐。

练习:

1.贻贝肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，小葱洗净切花；

2.在锅里放油。油热后，放入姜丝和蚌肉翻炒片刻。倒入料酒，加入黄豆，中火煮。

3.当汤呈乳白色时，加入枸杞，加盐、味精、胡椒粉煮沸，撒上葱花，淋上香油。

贻贝肉具有清热解毒、滋阴明目的功效。民间有句话叫“春天喝一碗淡菜汤，夏天就不会得痱子疮了”。早春是贻贝最干净最肥美的时候。这里推荐几款适合春季滋补的鲜香河淡菜汤。

贻贝的处理:买房子后，贻贝要用清水养2 ~ 3天，才把泥沙全部吐出来。两天后，我们就可以把河蚌取出来，切河蚌肉了:先用左手握住河蚌，使河蚌口朝上，河蚌体朝下；然后用右手拿刀，从贻贝的出水口，靠近肉壳壁的一侧，刺入体内。穿透深度约为1/3。用力刮开贻贝的吸壳肌，然后拿出刀，用同样的方法刮开另一端的吸壳肌，打开贻贝壳，贻贝肉就可以完整的取出来了。

取出贻贝肉后，去掉鳃，挤出背后的黑泥肠，用一把粗盐搓一会儿贻贝肉，搓出粘液后洗净；加盐再揉，重复两三次，直到基本没有粘液为止。然后用清水清洗干净，用刀背把斧脚拍松，不然煮完就没嚼劲了。

最后还要把河蚌放在开水里烫一会儿，再洗，这样才干净。否则，肉上的沙粒会伤害你的身体。一定要注意，用开水的时候，不能过猛，以免肉老化，吃不好，伤牙齿。

经过以上的处理，蛤肉已经变得很干净了，我们准备做蛤肉汤了。

贻贝汤的做法1

配料:鲜蚌肉、香葱、姜、香菜、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、鸡精。

准备:生姜洗净切丝，小葱洗净切葱花备用；香菜洗净备用。

制作:锅中放油，油热时放入姜丝，将蚌肉翻炒片刻，倒入料酒，中火煮；汤呈乳白色时，加盐、鸡精、胡椒粉煮沸，撒上小葱，淋上香油、香菜。

贻贝汤的方法2

材料:豆腐200克，河蚌200克，鲜香菇25克，白菜心50克，料酒10克，香油10克，大葱2克，生姜2克，盐5克，味精2克。

准备:将豆腐切成长条，用开水焯一下，捞出。鲜菇剁碎，大白菜心洗净，切块。将洋葱和姜切碎。

制作:将汤锅放在火上，加入清汤、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、香菇、淡菜片、豆腐片、白菜心；汤汁煮沸后撇去浮沫，移至小火煮10分钟；将锅放入汤盆中，倒入香油。

贻贝汤的方法三

材料:贻贝500克，生姜100克，米酒50克，盐3克。

准备:生姜洗净去皮，捣碎绞汁备用；

制作:锅中加入适量水烧开，放入蚌肉，倒入米酒和姜汁，煮至蚌肉熟透，用精盐调味。