高粱含有哪些营养成分？

热量:351千卡(每100.0克)

功效:高单位热量的二星级减肥食品。

分类:谷类、其他谷类

来源:薄荷核心食物银行

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简介:

高粱分红白两种；红高粱又称酒高粱，主要用于酿酒，白高粱则用于食用，性温味甜。高粱按其性质和用途可分为食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉和加工麦芽糖的原料。

高粱是脱壳后的高粱米。种子呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，有白、黄、红、棕、黑等颜色。一般来说，随着种皮单宁含量的增加，钯颗粒由浅入深。胚乳按结构可分为粉状、角质状、蜡状、爆炸状等多种形状，按颜色又有白色胚乳和黄色胚乳。

适用人群:

一般人都能吃。

1.适用于消化不良的儿童；适合脾胃气虚、大便稀的人；粘性强的高粱，适合肺结核患者；

2.糖尿病患者应禁食高粱；大便干燥、便秘的人应少吃或不吃高粱。

食用注意事项:

1.高粱米早晚必须煮着吃；高粱米可以做成干饭、粥，也可以磨成粉做饼、糕。

2.高粱米1份，甘蔗汁4份，民间常用，放入锅中煮成高粱甘蔗粥，有益气生津的作用，对老年人痰热咳嗽、口干、唾液黏稠有食疗作用；

3.高粱米或磨碎的熟食有健脾益胃、补筋养身的作用，为脾虚湿盛者煮粥。

营养价值:

谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸的含量最低，所以蛋白质的质量也是最差的。高粱的烟酸含量没有玉米高，但能被人体吸收。所以“疖子”很少发生在以高粱为主食的地区。

食用效果:

高粱味甘、温、涩，入脾胃经；

具有和胃消食、温中敛胃、止霍乱的功效；

主治脾虚湿盛，消化不良，湿热泄泻，小便不利。

其他相关:

1.高粱是中国的铁秆作物，已有5000年的历史。它也是世界上第四大谷物。可用于蒸饭、煮粥、磨面、蒸食、糊饼。高粱是粗粮，口感不太好。高粱在许多热带和温带国家都有栽培，主要产于中国东北，山东、河北、河南等地也有栽培。

2.唐代药王孙思邈说:小米也是肺之谷，肺病要吃。樱米也是脾之谷，适合脾病。

3.唐代著名的食医孟玮认为，小儿多食，久食不行，葵花(又称冬葵花，民间称冬苋菜或滑莱)就会成为肿瘤疾病。但小米饭不宜与花椒、附子同食。

4.明。李时珍在《本草纲目》中说，小米有两种，粘的是小米，不粘的是小米，小米可以用来做菜，小米可以用来酿酒。

备注:

高粱的皮层含有单宁，单宁有涩味，会阻碍食物的消化吸收，容易引起便秘。粗加工的高粱米含单宁较多，加工精度高时可消除单宁的影响。