高粱含有哪些营养成分?
热量:351千卡(每100.0克)
功效:高单位热量的二星级减肥食品。
分类:谷类、其他谷类
来源:薄荷核心食物银行
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简介:
高粱分红白两种;红高粱又称酒高粱,主要用于酿酒,白高粱则用于食用,性温味甜。高粱按其性质和用途可分为食用高粱、糖用高粱和帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉和加工麦芽糖的原料。
高粱是脱壳后的高粱米。种子呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,有白、黄、红、棕、黑等颜色。一般来说,随着种皮单宁含量的增加,钯颗粒由浅入深。胚乳按结构可分为粉状、角质状、蜡状、爆炸状等多种形状,按颜色又有白色胚乳和黄色胚乳。
适用人群:
一般人都能吃。
1.适用于消化不良的儿童;适合脾胃气虚、大便稀的人;粘性强的高粱,适合肺结核患者;
2.糖尿病患者应禁食高粱;大便干燥、便秘的人应少吃或不吃高粱。
食用注意事项:
1.高粱米早晚必须煮着吃;高粱米可以做成干饭、粥,也可以磨成粉做饼、糕。
2.高粱米1份,甘蔗汁4份,民间常用,放入锅中煮成高粱甘蔗粥,有益气生津的作用,对老年人痰热咳嗽、口干、唾液黏稠有食疗作用;
3.高粱米或磨碎的熟食有健脾益胃、补筋养身的作用,为脾虚湿盛者煮粥。
营养价值:
谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸的含量最低,所以蛋白质的质量也是最差的。高粱的烟酸含量没有玉米高,但能被人体吸收。所以“疖子”很少发生在以高粱为主食的地区。
食用效果:
高粱味甘、温、涩,入脾胃经;
具有和胃消食、温中敛胃、止霍乱的功效;
主治脾虚湿盛,消化不良,湿热泄泻,小便不利。
其他相关:
1.高粱是中国的铁秆作物,已有5000年的历史。它也是世界上第四大谷物。可用于蒸饭、煮粥、磨面、蒸食、糊饼。高粱是粗粮,口感不太好。高粱在许多热带和温带国家都有栽培,主要产于中国东北,山东、河北、河南等地也有栽培。
2.唐代药王孙思邈说:小米也是肺之谷,肺病要吃。樱米也是脾之谷,适合脾病。
3.唐代著名的食医孟玮认为,小儿多食,久食不行,葵花(又称冬葵花,民间称冬苋菜或滑莱)就会成为肿瘤疾病。但小米饭不宜与花椒、附子同食。
4.明。李时珍在《本草纲目》中说,小米有两种,粘的是小米,不粘的是小米,小米可以用来做菜,小米可以用来酿酒。
备注:
高粱的皮层含有单宁,单宁有涩味,会阻碍食物的消化吸收,容易引起便秘。粗加工的高粱米含单宁较多,加工精度高时可消除单宁的影响。