皮蛋的营养价值

皮蛋不仅是美味的食物，还具有一定的药用价值。王世雄在《趣味生活饮食谱》中说:“皮蛋，辛、涩、甘、咸，能清热、醒酒、泻大肠火、治泻、散涩。”中医认为皮蛋性凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、头晕。

传统制作皮蛋的方法几乎都是使用中药密陀僧，但是皮蛋中的铅含量却令人望而生畏。人们发明了一种吃无铅皮蛋的方法。爱吃皮蛋的人不用担心铅中毒。