扇贝和干贝有什么区别？
因为撬开一个江瑶，你只能得到一小拇指尖大小的一小块扇贝，所以在古代，这是一个宝藏。现在在超市就能买到，但是真正好的大扇贝还是不便宜的。
扇贝性平咸，滋阴补血，益气健脾；主治:食于腹中，烦渴，阴虚劳损。
扇贝富含蛋白质和少量碘，味道鲜美。用来做菜非常好吃。
常见的有干贝粥。简单的可以是泡干贝炒鸡蛋，煮干贝配萝卜做蔬菜汤。
用干贝做汤，常见的有:
扇贝百合莲子炖汤。
用燕窝、瘦肉、银耳、冰糖、扇贝炖汤。
用明胶、海螺片和扇贝炖清汤。
对于考生、劳动者、上夜班的人、容易眼睛疲劳的人来说，喝一些对症温和的干贝汤还是有帮助的。
“干瑶柱”又称“柱”、“马”、“姚宇柱”、“米鼎”、“江瑶柱”。其实是多种贝类闭壳肌产品的总称；因其味道鲜美，被誉为“极品海鲜”，被列为“海中八宝”之一。最好是肚子鼓鼓的，色泽浅黄，手感干香，嫩滑可口，微甜。
已经发现有30多种贝类可以用来制作瑶柱。我们通常有:
“扇贝”是扇贝科闭壳肌的干品，产于我国沿海。它的别称是“肉柱”、“肉齿”、“海刺”。
江瑶竹，江瑶贝类收肌的干燥品，产于中国和日本沿海地区。又名珠、干瑶珠、宗谷、牛角带、海红、马甲珠等。它的柱肌比扇贝大，但肌纤维更粗，味道鲜美。
“日月贝”，又名“日月贝”、“结缕草”、“飞螺”，是扇贝科日月贝闭孔肌的干品。因其外壳一面呈玫瑰色，一面呈淡黄色而得名。多产于广西北海沿海地区，风味类似“贝干”。
“海蚌柱”，鲜品又叫“西施舌”、“闽江贻贝”等。是福建沿海最著名的枝角类海蚌闭壳肌的干品，风味类似“扇贝”。
“海蚌腱”，在鲜品中又称为“牡蛎腱”、“金科”，是鳖甲属闭孔肌的干品。主要产于南海诸岛，干品较大，但肌纤维较粗，风味略逊。
Chechel肉柱，古称“红蜜丁”，是文蛤或文蛤的干品，其中鲜文蛤又叫“红”、“嫦娥”、“Chechel”，鲜文蛤又叫“华蛤”、“黄蛤”、“海蛤”。产于福建、浙江，鲜味最好，过去作为贡品献给朝廷。
元贝:元，代表“团圆”；北的意思是“赚钱”。挑选扇贝时，要注意它的产地。日本产的扇贝更细腻，口感很好。元贝的价格和它的大小成正比。购买时注意元贝的颜色。表面呈金黄色。打开后，里面是金色的或者略带褐色，这是新鲜的标志。表面有一层薄薄的白色粉末，但已经风干很久了。这种扇贝可以用来煲汤，但是用来做菜的味道就远没有那么新鲜了。观察表面也是购买扇贝时必须做的“功课”。最好是挑表面完好的来买。