天麻鲫鱼汤的做法

鱼头天麻汤是广东传统名菜，属于粤菜。也是滋补养生的药膳佳品。本产品具有最佳的季节性鳙鱼头制作效果。因其肉质细嫩，汤汁鲜美，被广东沿海地区的朋友极力推荐，其汤具有美容、滋补、养生的作用。非常符合现代人对轻食关注的追求！下面我介绍鱼头天麻汤的具体做法和步骤:

鱼头天麻汤

主料是鳙鱼、天麻、火腿、枸杞、料酒、姜、盐。

原料配比为1鳙鱼(2斤以上)，天麻50-60g，火腿50g，枸杞10g，姜，料酒少许，盐适量。

具体做法

1.将鳙鱼头用清水洗净，先去除腮内污物，再切成两边备用。

2.天麻洗净，切片，沥干水分，火腿切丝备用。

3.炒锅里煮，放油，爆香姜片，加少许酒，倒入鱼头，两面煎，去腥，约1 ~ 2分钟后取出，控油备用。小贴士:(煎鱼头的时候一定要控制火候，把两边的鱼头都煎的微黄。)

4、锅中放1500左右的水，将炸好的鱼头放入锅中，加入天麻和切好的火腿、枸杞等。把它煮沸，然后煨两到三个小时，直到汤变白。

5、最后加入适量的盐调味。

药材功效

天麻具有平肝潜阳、息风止痉、疏通经络的功效。天麻是一种珍贵的中药材，又名红箭，具有抗癫痫、抗惊厥、抗风湿、镇静、解痉、镇痛和滋补作用。

适宜人群

适用于中老年人，对高血压、心脏病、头痛、风湿痛患者有保健和治疗作用。

禁忌人群

儿童和孕妇禁用。凡见津亏、血虚、阴虚者慎用。