煎中草药用什么水比较好？

煎煮前将药材用冷水浸泡半小时左右，可使汤汁中的水溶性成分沉淀，增加汤汁浓度。冬天可以用20-30度的温水浸泡，缩短煎煮时间，但一定不能用开水浸泡，以免某些植物细胞中的蛋白质受热凝固，或者某些大分子物质形成胶体，不利于有效成分的沉淀。

浸泡时间不宜超过1小时，尤其是夏季，浸泡时间过长，容易导致酸败。