五香粉是什么？

五香粉是指用八角、茴香、花椒、桂皮、丁香五种香料研磨而成的粉末，有些配方还加入了干姜、豆蔻、甘草、花椒、陈皮。五香粉常用于鸡、鸭肉煎、炸前，也可掺细盐蘸食。

五香粉因配料不同，有许多不同的口味，不同的名称，如辣粉和鲜辣粉，是家庭烹饪和餐桌上不可缺少的调味品。广泛应用于具有辣味的东方菜肴中，尤其适用于烘烤或速炸肉类，炖、焖、蒸、煮菜肴作调料。

五香粉和十三香粉的区别

五香粉的主要原料是肉桂、陈皮、干姜、花椒、八角，并根据不同人对口味的需求，增加配料种类或调整配料比例，使五香粉呈现不同的口味。

十三香由13种不同气味的中草药组成，包括砂仁、陈皮、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、高良姜、肉桂、肉豆蔻等。其用量配比为花椒、八角5份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷2份，其他1份，共做十三香。

可见五香粉和十三香最大的区别在于研磨的食材种类，所以做出来的菜味道也会有很大的不同。