我们的油菜田里有一种长得像芹菜的杂草。我们都叫它水芹菜。不知道书面上叫什么。

芹菜原植物水芹(Roxb。)库尔茨？你能更准确地描述它吗？

考试证书

来自昆明常见的民间药物。

中药化学成分

茎和叶含有挥发油，油中含有3-异亚异丁叉-3α，4-二氢化邻苯二甲酸酯、3-异戊基-3α，4-二氢内酯(3-异有效烯-3α，4-二氢化邻苯二甲酸酯)、3-异亚异丁叉苯酞、3-异亚异丁叉苯酞、顺式和反式氧化柠檬烯(顺式，反式氧化柠檬烯)、二氢香芹酮、α-紫罗兰酮、二氢香芹醇、sedanolide等。此外，还含有佛手柑内酯、东莨菪素、绿原酸、咖啡酸、芦丁、维生素、多种氨基酸和糖类。根含有微量的n -1，9-庚二烯-4，6-二炔-3-酮(n-c7h 15-ch = CH2-[c≡c]2-co-ch = ch)2和n-1。6-二炔-3-酮-8-羟基(n-c 17h 15-ch = ch-ch(oh)-[c≡c]2-co-ch = CH2)和n-1，9-。还含有酒石酸、柠檬酸等有机酸和香豆素衍生物。种子含有芹菜素和芹菜苷A(木犀草素-7-芹菜苷)；芹菜二糖B:还含有2%-3%的挥发油，主要含萜类成分。提取芹菜的有效成分，得到无色的簇状晶体，称为芹菜素。

水芹菜有一种特殊的香味，能刺激人的食欲，健胃排毒。所以在做河豚的时候，需要加入水芹来提味。野芹菜吃起来很香，吃的时候加点盐就好了。而且对口渴的病人特别有益。

专家评论

中国中华烹饪专业委员会委员高山今天上午告诉记者，所谓的“水芹菜”在北京也有卖，就是市场上卖的一捆一元钱的南方“小芹菜”。这种芹菜的大部分茎是白色的，细而短。这种芹菜本身就有很浓的芹菜味，可以用来去除其他食物中的恶腥味。所以在烹饪中经常起到提味的作用。

“野芹菜”又叫香芹。在韩国，芹菜和香菜经常放在一起。芹菜是一种空心蔬菜，大多有清肠利尿的作用，所以也有解渴的作用。

3个芹菜叶食谱

芹菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的药用价值。它凉，甜，无毒。具有散热、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的作用。对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛、脑脊髓炎、儿童软骨病有辅助治疗作用。

最新研究结果表明，芹菜可以刺激食欲，提高人体免疫力，减肥，甚至抗癌。

但是，我们吃芹菜的时候，一般都要先“选菜”——把叶子和脚后跟去掉，然后用芹菜的茎来吃。其实从营养食疗的角度来说，芹菜叶的营养和食疗效果都比茎高，高出很多倍甚至十几倍！所以把芹菜叶扔掉太可惜了。

下面，根据民间做法和我自己的做法，给大家介绍三道芹菜叶菜。

1，翻动芹菜叶

芹菜叶洗净，加入蛋液和精盐，拌匀，再加入面粉和湿淀粉，加入适量水拌匀；中火，锅中加入食用油，烧至六成热，将调好的芹菜叶糊倒入锅中，摊开，两面煎至暗黄色。

2、芹菜叶豆腐

将豆子研磨成浆并除去残渣。将豆浆倒入有水的大锅中，用文火烧开，用酸浆使其慢慢凝固成豆脑(以锅中清水为准)备用。可以多次食用。

然后将适量的豆脑放入小锅中烧开，将芹菜叶洗净，放入锅中，加入姜汁、精盐、味精、香油，装碗食用。

3、芹菜叶小豆腐

将芹菜叶放入开水锅中，撒上适量豆粉，搅拌均匀，煮沸。醋和水稀释一半，豆粉“滚”几下就凝固了。吃的时候可以根据自己的口味加入精盐、味精，或者辣椒粉、辣椒油调味。

以上几种吃法都有很好的治疗效果。直接的体验就是吃了几次之后，感觉神清气爽，头脑清醒。你不妨试一试。

(是哪一个？还是两者都有？我头晕~)