虾皮和虾有区别吗？

虾皮一般是白色的，因为做虾皮的虾是白虾(又称水虾)，皮薄肉小。虾皮质地柔软，口感提升为主。如果虾皮发黄，说明是油性的，存放时间过长。可能闻起来像唾液。

虾呢？很多地方也叫开阳。其实做虾的虾有两种，红虾和金钩虾。一般来说，红虾的壳略软(比白虾硬)，头比白虾大很多，比金虾小很多。金钩虾外壳坚硬，肉质结实，味道鲜美，真是虾中之宝。

虾皮是虾的干品，分为生熟干品。中国毛峡生产的虾皮质量上乘。虾个头小，皮薄，晒干后容易让人觉得只是一层皮，虾皮之名由此而来。

虾，生活在水中的节肢动物，属于节肢动物甲壳类，种类繁多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、对虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可作为中草药。