西兰花能杀死幽门螺杆菌吗？

新鲜的西兰花含有大量的萝卜硫素，有助于对抗幽门螺旋杆菌。结果发现，每天吃西兰花的人，粪便中的幽门螺杆菌抗原水平可降低40%以上。因此，常吃西兰花可以抑制幽门螺旋杆菌的生长。

但是，西兰花不宜煮过头。如果将西兰花炒至黄色，会使蔬菜产生强烈的硫磺味，失去营养，并分解西兰花中抗幽门螺杆菌的成分萝卜硫素，导致无法获得有益成分。最好用蒸或者微波炉加热。

扩展数据:

西兰花的营养价值；

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。据分析，每100g新鲜西兰花含蛋白质3.5g ~ 4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。

此外，西兰花的矿物质组成比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量非常丰富，远高于十字花科的甘蓝花。很多人认为西红柿、辣椒等蔬菜中维生素C含量最丰富，其实西兰花的维生素C含量比它们都高，也明显高于其他普通蔬菜。

而且西兰花中含有多种维生素，尤其是叶酸。

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