酱料配方如何换算成比例
解密10秘制酱料。配方比例很详细，收藏后就可以用了。
材料:花椒粉1勺；辣椒粉2汤匙；熟芝麻；八角1；姜片；韭菜；盐；植物油；
做法:油锅热半碗油，放入剁碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量的葱花，小火，防止材料被炸烂。取出葱姜和花椒，在碗中放入两勺辣椒粉、一勺花椒粉、适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚烧开的热油。这时，一股麻辣油的香味瞬间消失。
特色川味辣酱
解密10秘制酱料。配方比例很详细，收藏后就可以用了。
1，制作辣酱
取新鲜青椒1.5 kg、芹菜梗50 g、香菜梗50 g，用刀剁成糊状，再取大豆油或花生油400 g，加热至八成左右，浇在剁碎的糊状物上，边浇油边搅拌。
2.做米饭辣酱
取云南小米辣2kg，鲜橘皮30g，蒜籽100g，老姜100g，放入绞肉机中打成糊状。炒锅放火上，倒入1kg红油。加入切好的原料，小火翻炒1h。然后加入两瓶麻辣少女酱，小火翻炒，晾干水汽。加入冰糖粉20克、盐20克、鸡粉30克、鸡精25克、醪糟汁50克翻炒均匀。
3.做辣油
原料A:小米辣段750g，青椒400g，香油200g，瓶装花椒油500g。
原料B:葱50g，姜50g，香料(八角5个，10草果，香叶20片，茴香5g)。
做法:炒锅红油2斤烧至五成热。倒入原料B用小火煎熟后取出。然后倒入原料A用小火慢煎至香黄，滤去残渣得辣油。
4.准备辣汁
取鲜肉汤50克，加入10克辣酱、15克米辣酱、20克辣油、5克盐和捣碎汁、5克美味大王和5克太太乐鸡粉，然后将芝麻、3克芝麻酱、5克香醋、2克白糖和3克白酱油煮熟并拌匀。
调味蒜汁
解密10秘制酱料。配方比例很详细，收藏后就可以用了。
材料:蒜瓣50克，葱30克，盐10克，辣椒油5克，开水15毫升。
工作方法
1.将大蒜去皮，准备好放入蒜臼中。
2.加盐，用力捣蒜，直到蒜完全散开。
3.将蒜泥放入碗中，加入葱花、辣椒油和香油。
4.加入开水，用勺子搅拌均匀。当所有材料均匀混合在一起，美味的蒜汁就做好了。现在可以用它来做凉菜，凉面，凉皮等好吃的。
有大蒜和黑豆酱的辣酱
解密10秘制酱料。配方比例很详细，收藏后就可以用了。
材料:大蒜15瓣，豆豉220克。
辅料:盐1茶匙，糖1茶匙，酱油1茶匙，辣椒粉50克，植物油适量。
工作方法
1，蒜去皮，豆豉准备好；大蒜和豆豉的比例是任意的。喜欢蒜味的可以多准备点蒜。
2.大蒜洗净，晾干，放在案板上，用刀一个一个的掰。
3.把豆豉倒在案板上，拌上蒜，用菜刀剁碎。
4、建议不要剁太多，保留颗粒感，口感会更好。
5.热锅倒入适量油，同时放入花椒，小火翻炒，然后将花椒捞出。
6.将豆豉和蒜放入锅中，小火翻炒。
7.将豆豉和大蒜炒香，然后倒入辣椒粉；建议辣椒粉浓一点，成品效果会更好。
8.加入适量的盐和糖，调味，刷新。
9.调入适量酱油翻炒均匀。喜欢干辣酱的可以稍微炒一下再起锅。也可以撒一些白芝麻做装饰。
三杯果汁
解密10秘制酱料。配方比例很详细，收藏后就可以用了。
配料:酱油、冰糖400g，白糖100g，蚝油1瓶(907g)，黄酒3瓶(610/瓶)，味精125g，药膏150g，豆瓣酱、陈醋25438+050g。
练习:
1，将所有材料放入锅中，小火煨至溶液粘稠，糖全部溶解，然后出锅。
2、鲜甜，略带酒香。要煮三杯菜，比如三杯鸡，三杯豆腐，三杯鹅等等。
鱼味酱
解密10秘制酱料。配方比例很详细，收藏后就可以用了。
材料:材料A(红辣椒600克，生姜200克)，大蒜300克，洋葱500克。
材料B(糖和陈醋250g，盐40g，味精和酱油20g，酱油10g)。
练习:
1.将大蒜洗净，切成小粒。洋葱洗净，切成葱花。把材料A剁成糊状。
2.将切碎的材料A和B放入干净的容器中，最后加入蒜末和葱花拌匀。
做鱼香肉丝、鱼香炸鸡、鱼香海螺片的必备酱料。
甜辣椒酱
解密10秘制酱料。配方比例很详细，收藏后就可以用了。
材料:番茄酱1/2汤匙，辣椒酱2汤匙，水少许，糖1汤匙。
练习:
1，取一碗，加入所有材料，加水拌匀。
2.热锅里倒入1的酱料，小火煮3 ~ 5分钟左右，至粘稠。
酱骨汁
解密10秘制酱料。配方比例很详细，收藏后就可以用了。
材料:色拉油400g，材料A(日式烤汁1.630g，李锦记海鲜酱1.50g，顶级花生酱，散装芝麻酱和OK汁，白糖100g，生抽1.00g，李锦记豆瓣酱5g)，两汤2,800g，生蒜。
练习:
锅煮好，放入色拉油，烧至四成热时，放入生蒜，中火翻炒出蒜味，放入材料A，小火翻炒出酱味，倒入两次汤，大火烧开，小火煮至酱稠。
酸辣酱
解密10秘制酱料。配方比例很详细，收藏后就可以用了。
练习:
1.准备好所有食材:橄榄油25g/麻辣鲜露25g/清蒸鱼黑豆油60g纯净水30g/陈醋30g/10g鲜泰椒/白糖水(比例1: 1) 10g/2g白芝麻。
2.将所有调味料混合均匀。
姜静·魏徵
解密10秘制酱料。配方比例很详细，收藏后就可以用了。
材料:甜面酱20g，芝麻酱20g，糖3g，味精2g，色拉油10g。
做法:甜面酱用油炸好后，加入麻酱糖和味精拌匀。