影响多糖提取效果的因素有哪些？

超高压提取的基本原理一般来说，中药的提取可分为两个过程:一是药材的渗透和溶质的溶解；二是溶质的扩散过程。药材浸润和溶质溶解的过程是溶剂通过药材颗粒表面进入细胞，使细胞内充满溶剂，使其中的可溶性物质逐渐溶解在溶剂中，形成溶液。药材颗粒表面既有宏观孔隙(一般半径> 10-5 cm)，又有微观孔隙(一般半径< 10-5 cm)。还有封闭的毛细血管。药材渗透过程中，溶剂首先充满宏观毛细管、微观毛细管和封闭毛细管，同时通过细胞壁渗透扩散。药材渗透和溶质溶解的速度与溶剂的性质、固体药材中毛细血管的状况、大小和分布、细胞壁的结构和性质以及药材的表面状态、比表面积、提取温度和压力有关。一般来说，温度越高，压力越大。渗透速度越快，压力对提取效率的影响可以从以下不同阶段来解释。在升压阶段，压力在几分钟内(一般不超过5 min)从常压迅速上升到几百MPa，在固体组织细胞内外形成超高压差，提取溶剂在超高压的推动下迅速渗透到植物内部的维管束和腺细胞中。随着压力的迅速增加，细胞体积被压缩，如果超过其变形极限，就会导致细胞破裂和细胞失效。如果不超过细胞的变形极限，提取溶剂在高压作用下进入植物细胞，有效成分溶解在提取溶剂中。保压阶段:超高压力引起体系体积变化，促进化学平衡移动，溶剂的渗透和溶质的溶解迅速达到平衡。所以保压阶段很短，几分钟就能完成。泄压阶段:泄压阶段可在几秒钟内完成(一般泄压时间小于2s)。组织细胞的压力从几百MPa的超高压迅速降低到常压。在反向压力的作用下，液体和药物基质的体积发生爆炸膨胀，对细胞壁、细胞膜、质膜、核膜、液泡、微管等产生强烈的冲击。，导致变形。如果变形超过其变形极限，细胞结构将发生结构变化，如疏松、孔洞、破裂等。，有效成分将与溶剂充分接触，溶解有有效成分的溶液将迅速移动到细胞外。如果在反压作用下细胞壁的变形没有超过其变形极限(高压作用下渗透性增加)，细胞内已溶解有效成分的溶剂在高渗透压差下会迅速转移到细胞外，从而达到提取的目的。在流体吸收外界施加的压缩能量的条件下(压力不变)，泄压时间越短，流体在向外扩散的同时在胞内产生的冲击力越强，引起的湍流效应越强。形成的孔和碎片越多，一定质量的药物基质的有效比表面积就越大，有效成分扩散的传质阻力就越小，与溶剂接触越充分，提取效率就越高。