桔梗泡菜怎么腌制

桔梗是一种常见的中草药，具有祛痰排脓的作用。主要用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等疾病。不过桔梗也是可以吃的，桔梗的吃法有很多种。但大多数人喜欢用桔梗来腌制蔬菜，不仅能刺激食欲，而且味道鲜美。吃桔梗咸菜的时候，还可以预防很多疾病，对身体非常好。

桔梗泡菜的做法

材料:桔梗600克。

辅料:芝麻35g。

调料:盐20g，酱油25g，辣椒粉5g，白糖15g，醋35g，葱25g，姜20g，蒜(白皮)20g，香油10g，味精2g。

桔梗泡菜的特点:咸、辣、甜、酸，风味独特。

1.将新鲜的桔梗洗净，趁热剥下皮(干了就不容易剥了)，撕成几瓣，晒干；

2.将干桔梗用冷水浸泡12小时，然后取出；

3.桔梗用木棒捣成细丝，然后用冷水浸泡12小时，去除异味，去掉干水分；

4.将桔梗切丝放入锅中，加入盐、酱油、糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；

5、盖紧，放在阴凉处，腌透。

桔梗咸菜有哪些营养价值？

1，桔梗皂甙有祛痰作用，并能降低胆固醇含量，增加胆酸分泌。此外，它还具有解热、镇痛、抗炎和镇静作用。

2.桔梗有祛痰排脓的作用。可用于咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺脓肿、吐脓等症的辅助食疗。

3.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，以及糖、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸能调节胆固醇；

4.芝麻含有丰富的维生素E，可防止脂质过氧化物对皮肤的伤害，抵消或中和细胞内有害自由基的堆积，使皮肤白皙润泽，预防各种皮肤炎症；

桔梗咸菜的营养价值比较高，也是很多人喜欢的吃法，但是建议大家在吃之前要充分了解这道菜的做法，否则在没有事先了解的情况下，可能会影响到整道菜的整体风味。