莲子怎么炒

材料:莲子1碗，芹菜1把，小葱2根，蒜瓣2个，花生油1大勺，盐，蚝油，水淀粉适量。

1，拿出一个小碗，把干莲子全部放进去，先洗几遍，然后用清水浸泡3个小时左右，让其完全浸泡。芹菜去叶切丁。

2.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，然后将泡好的莲子倒入锅中，开始煮，捞出软烂，沥干水分。

3、按照同样的方法，将芹菜焯水，芹菜不需要焯水太久，否则颜色不会绿，影响美观。

4.炒锅放少许花生油，放入香葱和蒜瓣炒香，然后将焯水的莲子和芹菜倒入炒锅翻炒。

5.加盐，再加入1汤匙蚝油，再加入水淀粉勾芡，大火收汁，关火即可食用。

莲子(中药学名)，别名莲藕、水之丹等。为睡莲科莲属多年生水生草本植物的种子。椭圆形或卵圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。具有健脾止泻、养心安神的功效，常用于脾虚泄泻、心悸失眠等症。产于中国南北各省，原生或池塘或水田栽培，分布于苏联、朝鲜、日本、印度、越南、南亚及大洋洲。