吃蔬菜要注意哪些禁忌？
1.吃蔬菜的禁忌
第一忌:黄花菜煮吃前先泡两个小时。
新鲜的黄花菜，因为含有“水仙素毒素”，生吃会引起腹痛、腹泻等过敏症状，所以要先用清水浸泡两个小时，再用大火煮至熟透后再吃，容易引起过敏。
鲜金黄色的干黄花菜怕硫磺加工，吃了会引起食物中毒。所以干黄花菜最好先用温水浸泡30分钟，再用开水焯1分钟，再过滤干后再煮，比较安全。
第二个禁忌:经期和脾胃虚寒不要吃茄子。
茄子性凉滑，脾胃虚寒，不宜多食。女性在月经前后也要尽量少吃。熟透的茄子吃了会中毒，不能吃。茄子含有诱发过敏的成分。吃多了会让人紧张，过敏体质的人要避免吃。
第三忌:痰多、过敏体质的芋头不适合。
芋头黏液会刺激咽喉黏膜，可能会加重咳嗽，产生更多的痰，所以咳嗽痰多的人不宜食用。
第四忌:酒后不吃韭菜。
韭菜性温，吃多了会头晕，尤其是酒后。风热感冒、上火、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等患者。不应该吃。
韭菜的纤维很粗，有消化道疾病或消化不良的人一次不宜吃太多，否则会腹胀难过。
第五忌:菠菜不宜与高钙食物同食。
菠菜含草酸较多，与高钙食物同食后容易引起结石。因此，菠菜应避免与豆腐、黑芝麻、酸奶等含钙量高的食物接触，不宜在一餐或短时间内同时食用，尤其是已经有结石的人。最好避免吃。
第六忌:白萝卜等慢性胃炎患者忌食。
白萝卜性寒，脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿患者不宜多食。白萝卜会影响中药疗效，尤其是吃含人参、何首乌、地黄的中药。
第七忌:山药妇科肿瘤不宜再吃。
山药有收敛作用，便秘或排便不畅的人不宜食用，否则便秘会更严重。
多吃山药会促进激素的分泌，对普通大众有益。但有妇科肿瘤(包括子宫、卵巢、乳腺)的人和有前列腺肿瘤的男性不宜食用，否则会促发肿瘤。
2.茄子的营养价值。
1，保护心血管和抗坏血酸:茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持心血管的正常功能。此外，茄子还有预防坏血病、促进伤口愈合的作用。
2、防治胃癌:茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清除癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E，有止血抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。