油炸青皮的功效与作用

青皮味苦、辛、温。肝经、胆经、胃经。具有疏肝理气、消食化滞的作用。炒青皮能缓解辛燥之性，有消积和中之效，常用于积食停滞。麸炒青皮适用于饮食停滞、脾胃虚寒的患者，但对疏肝理气作用不是很大，但不像生品那样干燥耗气，适用于肝郁气滞、体虚者。

炒青皮的加工方法:将麸皮撒入预热炒好的容器中，用中火加热，熏制时放入干净的青皮丝或片，快速炒至黄色，取出，筛去麸皮，晾凉。麸皮为每100公斤青皮丝或片100公斤。