酸梅汤用的梅干菜是什么？
5月采摘成熟的青果(梅花)，按大小分开，分别放在炕上烘烤。火力不要太大，温度保持在40℃左右。梅子烤到六成干的时候，一定要上下翻动(不要弄破表皮)，让它干的均匀。一般将炕烤2 ~ 3昼夜，至瓤棕皱，再焖2 ~ 3天，至变黑。
干果为扁圆形或不规则球形，直径65438±0.5 ~ 3厘米。表面为棕黑色至深黑色，皱缩不平。有些皮已经破了，核心露了出来。果实一端有明显凹陷(即梗脱落)，果实较软。果仁坚硬，呈褐色，内含1个浅黄色果仁，形状和气味与杏仁非常相似。气体专一，味道极酸。最好是大的，肉厚的，核小的，皮黑的，不开裂露核的，软润的，极酸的味道。
主产于四川、浙江、福建、湖南和贵州。此外，广东、湖北、云南、陕西、安徽、江苏、广西、江西、河南等地也有出产。
乌梅加工:清洗杂质，筛去灰分，洗净，晒干。乌梅肉:取干净的乌梅，用清水略淋湿润使肉变软，稍晾干，打碎，剥干净肉。或者放入蒸笼蒸至极烂，放入筐中搓揉，去核，取肉晒干。乌梅炭:将干净的乌梅用武火煸炒至果肉鼓起，出现焦斑，喷水晾干，取出晾凉。
味道又酸又温。
功能:主要用于收敛、生津、收敛、驱虫。治疗慢性咳嗽、虚热烦渴、慢性疟疾、慢性腹泻、痢疾、便血、血尿、血崩、晕厥、腹痛、呕吐、钩虫病、牛皮癣、翼状胬肉。
(1)经典:“主下气，除热除烦，心安，有肢痛，太干无情，杀肌，除青痣，除肉块。”
(2)别录:“止泻，是渴。”"强筋通脉，除痹."
(3)陶弘景:“伤寒扰君，水渍饮汁。”
(4)孟玮:“大便不通，气冲而死。十根乌梅放入汤中，片刻去核。杵大如丸，下半部取之，幼时便过。破水渍，少蜜求和，解渴。”霍乱使人担忧，所以常被用来治疗痢疾和疟疾。"
⑤《本草补遗》:“化痰，控疟，止渴，调中焦，消寒热痢，止呕。”
⑥《日华子本草》:“除疲劳，治骨蒸，解烦闷，涩肠止痢，消酒精中毒，治皮肤干燥麻痹，除黑斑，使人安眠。”加煎茶、干姜为丸止泻。"
⑦《本草》:“常用于治疗伤寒、霍乱狂('狂'意为'燥')、口渴、疲乏消瘦、产后气痢。”
⑧用药心法:“敛肺气。”
⑨纲目:“敛肺敛肠，治久咳，泄泻，恶心噎膈，恶心呕吐，消肿，祛痰，杀虫，鱼毒，马汗毒，硫磺毒。”
⑩《寻根本草》:“治出血，出血，诸血证，自汗，口干咽干。”
内服用法用量:煎服，0.8 ~ 1.5元；还是进了药丸，散了。外用:煅、磨、干、洒、敷。
宜避实就虚者。
(1)孟玮:“吃多了会损害牙齿。”
②《日华子本草》:“过度吐痰伤筋动骨，侵蚀脾胃，使人感到燥热。”
(3)《本草经》:“不宜多食，牙痛、有病者忌之。”
④“药意”:“咳嗽初起，气息浓烈，呼吸急促，胸闷膈闷，恐酸抑邪气，故止之。”
⑤《德培本草》:“疟疾初起者禁之。”
偏方一:治久咳:乌梅肉(微炒)和罂粟壳(去筋膜，蜜炒)均分，即为末。每次两元，睡觉时调蜂蜜汤。(概要)
②久治痢疾，肠垢已出:乌梅肉20片，水一杯，煎六分，分两次吃。(肘部后面)
③天庭腹泻不能吃者:黄连一升，乌梅二十枚(炒)。而且还得捣烂到底，蜡大如棋子，小火上合一升蜂蜜，才能让药丸大如蝎子。一次吃两片，三天。(“补肘背”，即“盛慧芳”吴梅丸)
(4)治痢止渴:麦冬三两(去心)，乌梅两片。上两味，用一大升水煮浓半，绞我，等凉了，细细咽下去，就定了，还含着。(孟伟(有效处方))
⑤治痢疾脓血:乌梅一两块，剥了，烧到底。每份两元，饭喝。(《盛记总录》)
⑥治便血:乌梅(灼)三两，为末，用好醋打米糊丸，如梧桐树大小，每次服70丸，饮空心米。(方继生)
⑦治尿血尿:乌梅烧、碾、醋糊丸、蝎子大。每次服四十片，在酒下。(概要)
⑧治疗女子血崩:乌梅烧灰，是最后的，用乌梅汤调。(《女子秘方》)
9治渴止烦:乌梅肉二两(微炒)为末。拿两杯水，每次两杯钱，煎一杯，去掉我，加200片黑豆，煎到半杯，去掉我，躺着吃。(“所有人的简单食谱”)
主治伤寒四五天，头痛高热，胸闷疼痛:十四味，五味辛辣。一升水，煎一半吐出来。(《石梅纪的药方》)
⑾治疗伤寒、晕厥、慢性痢疾:乌梅300片、细辛62片、干姜12片、黄连16片、当归4片、附子6片(去皮)、花椒4片(发汗)、桂枝6片(去皮)、人参6片、黄柏6片。十味端上来，用不同的筛子筛碎。他们一起接受治疗。它们用苦酒浸泡一夜，去核，蒸五斗米，煮熟后捣成泥，与药单相同。在臼中，用蜂蜜杵两千次，药丸大如梧桐树。先吃十片，一天三次，稍微增加到二十片。不吃生冷滑臭的食物。(《伤寒论》吴梅丸)
⑿升鼻口治蛔虫:煨乌梅肉，或煎汤自下而饮。(日常使用的草药)
【13】伤寒下部治法:乌梅肉二两，炒至干，捣碎细罗为末，炼蜜为丸，大如梧桐树。每次饭前，用石榴皮汤送服十粒。(《盛慧芳》)
【14】治积劳成疾之体弱:乌梅十四枚，豆豉两枚，桃柳各一枚，甘草三寸，生姜一片。与童子尿二升，煎七次，温服。(《本草》)
⒂治百疮百肉:乌梅烧成灰，杵末施，烂肉尽。(《刘鬼遗》)
⒃治咽喉痛:乌梅一两片，花两朵，雄黄两片。* * *是细粉，炼蜜是药丸，每颗药丸一块钱。一次一粒，慢慢吞下，一天三次。(辽宁中草药新医法资料选登)
⒄治疗手指化脓性炎症:将乌梅肉用适量醋研末，或用两份乌梅和一份凡士林调成乌梅膏外敷，每日一次敷药。此方对脉管炎引起的指(趾)头溃疡也有效。(草药简单处方汇编)
⒅治小儿头疮，积年不坏:乌梅肉，焦细磨，涂生油。(《盛慧芳》)
临床应用①治疗细菌性痢疾
将乌梅18g粉碎，与香附12g混合，加水150ml，文火煎制，药液浓缩至50ml时过滤，早晚各服一次。治疗50人，治愈48人。服药后大便恢复正常最短1天，最长5天。发热、恶心、呕吐、腹痛、严重腹泻均在1 ~ 3天内消失；最短用药2天，最长6天。治疗过程中未发现毒性反应，早期治疗效果较好。增加个体患者的剂量(乌梅、香附各65438±0两)可缩短疗程。
②钩虫病的治疗
取乌梅0.5 ~ 1两，加水500毫升，煎成120毫升，早晨空腹服用1次；午饭前服第二次汤剂1次。或者用乌梅去核，文火焙干研成粉，水泛成丸。每剂1 ~ 2元，每日三次，饭前服用。20例治疗时间最少5天，最多23天。14例钩虫虫卵阴性，6例阳性。据临床观察，乌梅汤的疗效似乎高于药丸。
③治疗银屑病。
取乌梅5斤，水煎，去核浓缩成约1斤的糊状，每次服半勺(约3元)，每日三次，治疗12例，服用12 ~ 37天，基本治愈5例，明显好转4例。
④其他
乌梅对胆囊有收缩作用，可促进胆汁排泄，其复合物可用于治疗胆道蛔虫病。
酸梅汤材料:乌梅干(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片或红糖。
1.从干货市场买的乌梅干、山楂干，一定要先用水煮。
2.将泡好的乌梅、山楂用纱布和少量桂花、甘草一起包好。
3.将大锅装满水，放入纱布袋中，煮沸。
4.煮沸后，加入适量能起到染色作用的冰片或红糖。5、小火炖6到7个小时，水到一半左右，酸梅汤就做好了。
饮酒说明
1.做好的酸梅汤一次吃不完，可以放冰箱里放几天。但是在常温下，酸梅汤非常容易变质。如果看到表面浮着细细的气泡，说明已经变质，不能喝了。
2.配有甘草的酸梅汤会有一种涩味。喝酒的时候放点冰块可以减少涩味。
3，新手做的酸梅汤很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只能多想想试试！