喝绿豆汤有什么功效和作用？
绿豆营养丰富，是一种经济价值和营养价值都很高的豆类。每100克粮食含蛋白质22% ~ 25%，脂肪1.2% ~ 2%，碳水化合物58% ~ 60%，粗纤维4.2%，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克。绿豆的蛋白质含量是小麦粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的3.2倍，红薯粉的4.6倍。秸秆含蛋白质16.2%，粗脂肪1.9%，均高于玉米茎叶，是牲畜的良好饲料。绿豆高蛋白、淀粉中等、脂肪低，药食同源。绿豆适口性好，易消化，加工工艺简单。它是人们喜爱的食品和酿酒原料，被誉为“绿色珍珠”。
绿豆为清热解毒药物，具有抗炎、杀菌、促进吞噬等药理作用。其种子和煎剂中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人和动物的生理代谢活动有重要的促进作用。中医认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶、花都可以入药。绿豆味甘，性寒，入心肺。内服具有清热解毒、消暑利湿、抗炎消肿、保肝明目、止泻润肤、降低血压和血液中胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用；外用可治疗外伤、烧伤、疖痈。
有些人不宜多喝绿豆汤。
暑热盛行，绿豆汤是中国传统的消暑偏方。中医认为，绿豆具有解暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，可预防中暑和治疗食物中毒。
现代医学研究也认为，绿豆的营养价值更高，蛋白质含量更多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4.5倍，磷也更多。这些对于促进和维持生命发展和身体的各种生理功能都很重要。
有明确的作用。相关实验还表明，绿豆可能对治疗动脉粥样硬化、降低血液中的胆固醇和保护肝脏有明显的作用。
不过，营养学家提醒人们，虽然大多数人可以放心喝绿豆汤，没有太多禁忌，但体质较弱的人不宜过量饮用。从中医的角度来说，寒症患者不宜过量饮酒。因为绿豆有解毒的作用，正在服用中药的人不宜过量饮用。
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夏天喝绿豆汤的两大功效
绿豆有解毒清心的作用。所以夏天很多人喜欢在家煮点绿豆汤，但是煮的时间长短很有讲究。
夏天煮绿豆汤有诀窍。
据专家介绍，如果想消暑，煮10分钟左右，喝清汤即可；要排毒的话要煮很久，豆子最好一起吃。
绿豆的功效与主治
绿豆性凉，味甘。平时喝可以消暑解渴。因其具有利尿作用，中毒后饮用食物或药物，还可排除体内毒素，对热肿、热渴、热痢、痈、痘毒、斑疹等也有一定疗效。
排毒:绿豆的清热之力在于皮肤，排毒之力包含其中。所以，如果只是想消暑，煮汤的时候把绿豆洗干净，大火煮10分钟左右。注意不要煮太久。这样煮出来的汤又绿又清。喝酒的时候不需要一起吃豆子，可以达到很好的消夏效果。如果是为了清热解毒，最好是把豆子煮熟。这种绿豆汤颜色浑浊，解暑效果较差，但清热解毒作用较强。
防暑:绿豆与其他食物同煮，疗效更佳。比如预防中暑，可以喝绿豆银华汤:绿豆100克，金银花30克，煎服即可。
专家提醒:绿豆性凉，脾胃虚弱、肾虚腰痛的人不宜多吃。
夏季巧做绿豆汤——烈日炎炎，很多家庭往往会煮一些清热解暑之品，供全家共享，如绿豆汤、冬瓜汤等。但是在做绿豆汤的时候，有时候会因为煮的时间太长，汤会变得又红又浑，失去了应有的风味。下面介绍几种煮绿豆汤的方法:
方法1:
将绿豆洗净，控干水分，倒入锅中，加入开水。开水量要少于2厘米。煮沸后，用中火。待水要烧干时(注意避免粘锅)，加入大量开水，盖上锅盖，继续煮20分钟。绿豆又脆又烂，汤是绿色的。
方法二:
将绿豆洗净，用开水浸泡20分钟，取出后放入锅中，然后加入足够的冷水，煮40分钟。
方法三:
将绿豆洗净，放入暖水瓶中，倒入开水，盖好。
3-4小时后，绿豆颗粒变大变软，然后在锅里煮，很容易在短时间内煮绿豆。
方法4:
将摘下来的绿豆洗净晾干，放入铁锅中炸约10分钟，再煮。绿豆很快就要煮熟了。
方法五:
绿豆洗净，用开水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冷冻室，冷冻4小时，取出煮熟即可。