找出茴香、茴香、花椒、香叶、生姜、肉桂、砂仁对孜然的作用！

别名:帝江地角百里香

英文名:Mongo1ian百里香

学名:白毛菜。

唇形科胸腺的小亚灌木。高度2 ~ 10 cm，茎多分枝，匍匐或斜升。叶对生，椭圆形，长4 ~ 10毫米。聚伞花序密集，唇型花冠紫色或粉红色。小坚果近圆形。小的旱生灌木。抗旱、抗寒、抗风蚀。

生于荒漠草原少见的草原、森林草原和山谷、沟壑、路旁、山地、草地。

在中国，内蒙古、宁夏、甘肃、青海、陕西、河北；蒙古、俄罗斯、朝鲜也有分布。

羊和马在幼嫩阶段喜欢吃，但怀孕成熟就不吃了，黄了再吃。

【味与功效】辛，温。有一点毒。具有祛风解表、行气止痛的作用。用于治疗感冒、头痛、牙痛、全身疼痛、腹胀和冷痛。剂量为9 ~ 15g。【药理作用及临床应用】百里香植物提取物可抑制乙酰胆碱引起的豚鼠离体回肠收缩和抑制，氨甲酰胆碱可引起豚鼠离体气管环肌条收缩。上述作用类似于麝香草酚和香芹酚对气管的舒张作用，其舒张作用的强度随剂量的增加而增强。但其浓度远高于异丙肾上腺素(4倍)，相对滴度仅为异丙肾上腺素的0.0438+0。麝香草酚也可用作神经炎或脊髓神经根炎的止痛剂。百里香油注射液在临床试验中对治疗关节炎有效。

大茴香

茴芹又称大茴香、八角茴香，具有强烈而特殊的香气，可用作香料或调味品。八角外表有八个角，呈深褐色。八角多用于烹调或酱卤肉，有增加肉的香味，刺激食欲的作用。在我国，主要产于广西、广东等地，是一种风味独特的调味品。其微辣的口感伴随着微甜的口感。可用于炖、焖、烧肉、豆制品、煮凉菜，增香解闷，去腥去腥。

主要成分为蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香和戊糖，营养丰富，具有一定的药用价值。中国药典载有茴香制剂，常用于健胃散寒。行气，止痛。八角所含的茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，排除积气，故有增进食欲、促进消化的作用，还有助于解痉止痛。苯胺能促进骨髓细胞成熟，也能显著升高白细胞，主要是中性粒细胞，可作为白细胞减少症的辅助治疗。

每次只要3-5克。过量食用容易导致眼睛受伤和长疮。适用于肾虚、腰痛、便秘、脚气患者。阴虚火旺者不宜食用。

莳萝

茴香会有特殊的茴香味，外观有小米那么大。茴香在外观和颜色上与谷壳相似，茴香是肉类加工中常见的香料。茴香具有散寒止痛、温肾缩尿、开胃理气的作用。

茴香也被称为胡爱香。双子叶植物，伞形科，多年生草本植物。被培养一两年。全株香味浓郁，表面白色粉末。叶子羽状分裂，裂片呈线形。夏季开黄花，复伞状花序。果椭圆形，黄绿色。温暖适宜沙壤土生长；避免种植在粘土和过于潮湿的土地上。可春秋播种或春季分株繁殖。原产中国，在中国各地广泛栽培。幼茎和叶被用作蔬菜。水果被用作调味品。中医认为其性温，味辛，具有温补肝肾、温胃气、散结的作用，主要用于治疗腹肝满、寒疝、腹痛。我们州各地都有栽培，但没有形成规模。

茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。

四川胡椒

去除各种肉类的腥味；促进唾液分泌，增加食欲；扩张血管，从而降低血压；服用辣椒可以去除寄生虫；具有芳香养胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒去腥的功效。

花椒是芸香科灌木或小乔木植物的干燥和成熟的果皮，通常在初秋左右成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，四川品质好，河北、山西产量高。

花椒是中国特有的香料，居十三香之首。可用于卤菜、卤菜、配菜、川菜酱菜、鸡鸭鱼肉牛羊等。，也可以粗磨成粉，拌上盐，做成椒盐蘸着吃。花椒有大花椒和阶梯花椒两种，是很好的调料，也可以用来榨油，出油率在25%以上。

花椒油香味浓郁，是一种很好的食用油。生产花椒麻辣鲜香，油炸后香气四溢。可单独用于烹饪，如辣椒面；也可与其他原料混合制成调味品，用途广泛，效果良好，如五香面、椒盐、葱椒盐等。

米尔西亚

多用于调味酱菜或汤。此外，煲仔饭也应用广泛。干燥的叶子也可以用作罐头食品的调味剂。是西餐中常用的芳香调味料之一。适合煮肉，或者加一点酱料准备肉，但是很重，不能加太多，否则会掩盖食物的原味:

1.对于已经磨成粉的月桂叶，一般家庭用一个小钉子煮一大锅肉就够了。

2.如果算上整片叶子，一片叶子意味着一锅肉绰绰有余；

3.如果是用来做酱料的话，选小一点的叶子就好了。

②广西植物名录:“治阴囊湿疹、疥疮。”

蒋莎

蒋莎辛温，入胃经；

具有温中散寒、开胃消食、理气止痛的功效；

适合胃寒、心寒痛、肠泻、不香、不思饮食、或停止饮食的人。

《本草纲目》:“温中祛邪，治心寒疼痛，寒湿霍乱。”，“本草颜回”:“治食滞，诸寒证。”

桂皮

肉桂辛味甘，性热，归肾、脾、心、肝经；

具有补火壮阳、引火归源、散寒止痛、活血通经的功效；

用于阳痿、宫寒、腰膝冷痛、肾虚气喘、阳虚头晕、目赤咽痛、心寒疼痛、虚寒吐泻、寒疝、豚跑、闭经、痛经。

砂仁果

祛湿开胃，温脾止泻，理气安胎。可用于湿浊痹阻、食欲不振、脾胃虚寒、呕吐泄泻、妊娠不良、胎动不安。

荜拨

适合脾胃虚寒，食欲不振，心寒疼痛，上吐下泻者食用。

《海药本草》:“治寒心痛，水泻，虚痢，呕吐恶醋，缓解产后腹泻。”《本草纲目》:“胃中去寒，呕吐，心中满痛。”本草正义:“菱角为脾、肾、寒之主药。”

荜茇是花椒科荜茇的未成熟果实，不仅用作中药，也常用作芳香调味食品，主产于中国南方和东南亚。其主要成分有胡椒碱、棕榈酸、四氢胡椒酸、哌啶、挥发油、N-异丁基癸二烯酰胺、芝麻素等。

莳萝

孜然学名Cuminum cyminum L，为维吾尔语音译，又名安息茴香、野茴香，属于伞形科孜然属。它最初的原产地在北非和地中海沿岸。

目前孜然主要种植在印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，基本分布在从北非到中西亚的干旱少雨地区。因为孜然是制作咖喱粉的重要原料，印度是世界上最大的孜然国，其西部地区普遍种植大颗粒孜然，品种也不同于其他国家。

安息在古代是中亚，现在是伊朗的。买“孜然”可以去石龙岜沙的穆斯林杂货摊，或者去爪哇岛街的杂货铺，说要茴香，但注明要中东产的。孜然是一种重要的调味品，气味芳香浓郁，适用于肉类烹调，理气开胃，祛风止痛。