三鲜鸡腐是家常便饭，正宗三鲜鸡腐怎么做？

1.将鸡胗(鸡肉末)与清汤混合，放入铺有猪油的方盘中，刮成厚度约1 cm的正方形，中火蒸8分钟左右，煮熟后切成3.3 cm见方的块，上菜时迅速加热。

2.将火腿、香菇、鸡皮切成4厘米长、2厘米宽的薄片。

3.将1000g清汤倒入器皿中，加入火腿、香菇、鸡皮、花椒、精盐，大火煮10分钟，加入绿叶，捞出所有汤汁，取出鸡蛋糕，放入碗中，放入汤汁和味精，再将清汤倒入碗中即可食用。