菊苣是什么？它在咖啡中有什么作用？

菊苣又名咖啡草、咖啡萝卜、欧洲菊苣，属于菊科菊苣属。它是一种多年生草本植物，有肉质根、蓝色花冠和楔形果实。菊苣可以作为多叶蔬菜食用。其根部富含菊粉和芳香物质，可提取咖啡替代品。提取的苦味物质具有增进食欲、帮助消化的作用，且产量高。

菊苣是一种开蓝色花的木本开花植物。菊苣的花和叶用于沙拉。你可以把菊苣煮来吃它的根和叶芽，你可以把它的叶子当芹菜吃。当你种植菊苣时，它会变成30到100厘米长，寿命为3到7年。花头通常宽2至3厘米，颜色为淡紫色或淡紫色，但也叫浅蓝色。磨碎的菊苣根味道类似磨碎的咖啡豆。你可以用标志性的咖啡和菊苣根的组合来制作菊苣咖啡。

几个世纪以来，大多数人都将菊苣根用于烹饪和医疗目的，通常认为它是安全的。当你有食欲不振、肠胃不适、肝胆失调、癌症、心跳加快等情况时，可以用菊苣作药用。有的人用菊苣叶膏，在皮肤红肿发炎的时候涂在皮肤上。

菊苣含有锰、维生素B6、钾、磷和维生素c等营养物质，锰有助于消化和利用。为了在大脑中产生特定的神经递质，需要维生素B6。钾是肌肉收缩所必需的。磷在骨骼和牙齿的形成中起着重要的作用。所以总的来说，菊苣有益健康。

路易斯安那州以其大胆的菊苣混合物和风味咖啡而闻名。法国市场咖啡，金斯敦镇的咖啡烘焙公司，世界咖啡公司的菊苣混合咖啡，都是路易斯安那州著名的咖啡品牌。