酱牛肉用什么调料最好？
一、酱牛肉用香料
1.红烧牛肉用的香料有干辣椒、花椒、八角、桂皮、茴香、陈皮、甘草、丁香、草果、桂皮、肉豆蔻，是红烧牛肉最经典、最常用的种类。牛肉本身就很好吃，不建议你放太多调料，这些的量也不要太多。
2、最香的香料花椒、八角、茴香就属于这三种，花椒、八角大家都很熟悉，只要是炖肉、红烧肉基本都会加，只是因为这两种是野生香料，经典香料，真的够香，而且增香效果很强，所以经常被我们使用。
另外就是茴香，茴香也是非常好的中草药，也是非常好的香料。茴香很香，尤其是红烧牛肉的时候，能瞬间提升香味，而且持续时间长。茴香的香味不同于其他香料，可以持续。
二、酱牛肉的制作步骤
1.准备原料:牛肉(牛筋)、干辣椒、姜、葱、冰糖、盐、酱油、料酒、黄酱调料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、茴香、陈皮、甘草、丁香、草果、桂皮、肉豆蔻。牛肉的主要原料也有特别的选择。
2.准备一盘处理香料的清水，将上述香料全部倒入，洗去表面的杂质和沙粒，然后装入药袋，扎好备用。因为这些植物香料表面有大量的泥、沙等杂质，所以在腌制牛肉之前一定要清洗干净。
3.把从牛肉上买来的牛筋肉处理一下，切成大块，用清水浸泡一个小时，中间换两次水，保证把牛肉里的血泡出来，改善口感。泡水后，冷水焯一下。焯水时，在锅中加入姜片和料酒。烧开后焯四五分钟，不要太久。牛肉焯水后取出，用冷水浸泡一会儿，这样牛肉热胀冷缩会更紧实，腌制出来的酱牛肉更有嚼劲，口感更好。
4.把牛肉放锅里煮一下，把牛肉放进去，然后放所有的调料包，冰糖，姜片，干辣椒等。以上准备，然后大火煮半个小时，再加入酱油、葱、盐(少量)、黄酱，搅拌均匀，然后小火慢炖，再炖两个小时左右。锅做好了，根据口味适当加盐。
总结:以上是我的详细分析。想要腌制出美味的酱牛肉，调料是离不开的。然而，在这些香料中，胡椒、八角和茴香是最香的。不夸张的说，只能加上这三个。非常感谢您的阅读。期待大家的好评和评论。如果有什么想法，欢迎在评论区留言讨论。