陈皮有很多种，青皮和红皮哪个好？

陈皮是很多人的最爱，吃的人越来越多。有的人做菜的时候用来调味，有的人下午茶午睡用。那么，新会陈皮有多少种呢？本文简单告诉你陈皮的种类是如何划分的。陈皮是芸香科柑橘及其栽培品种的干燥成熟果皮，在保持干燥的条件下储存陈化三年以上，可称为陈皮。市面上流通的陈皮，产于四川、重庆、浙江、广西、湖南等地，主产于广东新会，名为新会陈皮，由新会当地的茶枝柑果实自然陈酿而成。

可见新会陈皮的名声从古至今都不一般，但新会陈皮地位崇高的具体原因是什么呢？相信从新社会的品种、地理位置、制作工艺等方面都能找到一些答案。这里我们以十种新柑为例:新会陈皮的品种为茶枝柑，除茶枝柑外，茶枝柑又叫新会陈光柑或陈皮柑、新会大红柑。历史上有大油体、细油体、迪达、杜高四个品种，其中大油体、细油为上品。经过驯化，就成了今天的新会柑。这个品种的陈皮经过陈酿后，新会陈皮中的“挥发油”和“黄酮类”含量都比普通芸香科品种高，功效价值自然也比普通陈皮好很多。

科学上讲，新会位于三水交汇处。说到灌溉水源，完全不用担心。此外，河流不仅带来水，还带来丰富的矿物质和营养物质。所以这里土壤肥沃，适合种植柑橘。同时，该地区为亚热带季风气候区，光热资源和灌溉水源丰富，因此也具备了充足的湿热条件。所以这里出产的柑橘果实饱满、酥脆、多汁、芳香。10号新会陈皮是用新会天麻核心产区的柑橘类水果制成的。清洗筛选后，用传统的三刀法或二刀法将桔皮分成三片均匀的花瓣；

所以这样的新会陈皮往往是3瓣连在一起，质地轻，油包大，油腔饱满，香味浓郁，片大，品质傲人。在这样的有利条件下，新会陈皮在众多陈皮中独具品质，是中国国家地理的标志性产物。因为茶橙是一个从开花到结果再到成熟的过程，不同程度的果实成熟有不同的名称。根据新会陈皮地理标志产品条例，陈皮按采收时间可分为橘皮和红皮。换句话说，陈皮主要有三种:茶橙青皮和茶橙红皮。