健脑减肥──什么是生酮饮食？
著名的生酮饮食金字塔？Travaildomicile.info老一代人的能量储存概念过去，我们认为人体是一个储水罐，我们在里面吃了多少热量，如果不能燃烧同样数量的热量，多余的热量就会变成体脂或者内脏脂肪。但事实上，有大量证据表明，有些人运动量很大，刻意控制饮食，但体重和体脂保持不变；让人感到无奈的是，三餐节食，过度运动，几乎坚持不了多久。近年来，医学研究指出，真正的问题不是食物热量，而是胰岛素。
有些人只是变胖了，但这不是你的错。胰岛素是什么，它负责什么？胰岛素是一种蛋白质激素，由胰腺中的胰岛β细胞分泌。其功能包括增强糖原的合成，促进脂肪细胞合成脂肪酸酯为脂肪，增加氨基酸的摄入，控制血糖平衡。如果你吃了过多的碳水化合物食物，胰岛素会将储存肌肉糖原后剩余的能量转移到成人脂肪中。有的人基础胰岛素很低，是典型的根本吃不胖的人。但是大部分人还是会被胰岛素控制，这种体质会遗传给下一代，导致肥胖问题像遗传病一样遗传给下一代。所有食物都会影响胰岛素分泌，引起血糖波动，区别只是幅度和影响。营养医学研究表明，脂肪、蛋白质、蔬菜对血糖影响不大。碳水化合物，包括米饭、面食、淀粉、水果，对血糖的影响很大。这也标识了原始饮食、低碳饮食和生酮饮食与正常饮食的区别。当人们高呼健康均衡饮食的时候，却忘记了肥胖已经像瘟疫一样在全世界范围内失控。
新一代的储能概念非常接近人体的实际生理运作。人体储存食物转化能量的地方有两个，一个是冰箱，一个是地下室的大冰柜。冰箱是我们的肌肉和肝脏，冷冻室是我们存放身体脂肪的地方。冰箱里的储存空间是有限的，所以当我们摄入大量能量的时候，多余的能量就会储存在冰柜里。但是人体运作的时候会先用糖，也就是先用冰箱里的能量。冰柜里的能量呢？那是为了饥荒或能源枯竭。身体会不遗余力的储存脂肪，因为储存能量维持生命是人的天性。通过对路人和运动员体态的观察，我们会发现一件事:一个优秀的运动员可以储存500克的肝糖。但是另一种能量可以储存30多公斤——我们称之为脂肪。同样的饮食模式，身体自然会把多余的能量储存在冰柜里。最终的结果是，即使你精心饮食和运动，你的运动和正常生活还是会利用冰箱里的能量(肝糖)来燃烧，但你体内的冰柜(脂肪)不变。
名医Jason Fung？饮食医生是一个很好的Der，所以如何摆脱大冰柜生酮饮食的机理很简单——尽量减少碳水化合物的消耗，身体找不到储存在肌肝的糖原，只能从体脂入手。人体脂肪分解产生酮，是人体饥饿禁食时提供给大脑、骨骼肌、心肌的替代燃料(对酮形成的科学解释省略六千字)。生酮饮食会促使人们摄入大量脂肪和油脂。一是脂肪本身有饱腹感，二是脂肪对身体的帮助已经在很多研究中得到证实。过去的饮食观念告诉我们，吃脂肪和脂肪过多是有害的，但许多科学报告证明，糖尿病和心脏问题与碳水化合物有很大关系，并使脂肪合法化。人体在产生酮体的过程中，会拆解大量的体脂和内脏脂肪。产生的酮体会穿过血脑屏障，滋养我们的大脑。还有为什么椰子油突然流行起来了？因为椰子油是少量中链脂肪酸，分解产生酮体效率高，不会储存在体内，可以有效代谢到体外。随着低碳水化合物饮食、适量蛋白质、高脂肪饮食的低碳饮食循环，人体的好胆固醇会上升，坏胆固醇(LDL)也会下降。而且随着身体的适应期，分解脂肪的效率会更好。
运动中糖和酮的区别。运动实验报告指出，高强度运动适合糖作为能量代谢，但糖的消耗非常快，所以当运动员糖用完时，会出现短时低血糖和撞墙的迹象。但也有研究报告指出，经过一段适当的酮体适应期后，当人们开始使用酮体作为运动能量来源时，不仅可以恢复原有的体能水平，还可以减少撞墙等问题。许多善于利用酮体进行耐力运动的跑者表示:“运动中补充食物能量的次数减少了。一般人运动时的燃脂效率约为0.6 g/min，而低糖饮食为1.5 g/min。燃脂效率的提高代表了耐力运动的不断提高。虽然我们知道糖对于高强度运动的实际效率仍然是主流知识，但我们无法回避的事实是，经过长时间的运动(超过2小时)，身体会使用大量的脂肪，利用糖的效率会急剧下降。研究数据表明，酮体对爆发性运动有同样的作用，但更适合两小时以上的耐力运动。但是生酮饮食在运动营养上还是有差距的:运动前肌糖原不足可能导致比赛时抽筋。在运动营养方面，大部分人会在比赛前一天晚上或比赛当天，用红薯等天然淀粉类食物作为早餐的能量补充。
关于扎克·比特，上图中的人物，在2013年美国超级赛马中，以12小时跑完163.7公里，创下世界纪录。上一次纪录是外星人Yiannis Kouros在1997年创下的161.8 km。扎克·比特也是一名生酮运动员。
扎克·比特？derrick Lytle/竞争对手关于郑匡宇，他因为减肥开始健身，从此爱上了跑步。通过呼吸、心跳、疲惫的双腿，体验真正的美。学习运动科学和跑步技术多年，每天都在追求更大的进步。同时，我是一名患有癫痫的运动员，所以我深深希望向大家推广健康运动。