高粱米的功效、作用及禁忌

高粱米是由高粱加工而成的主食，具有很高的营养价值和保健功能。以下是高粱米的主要营养价值和保健功效。

水分:高粱米水分含量低，所以不容易变质，容易储存，而且煮后滑爽，容易消化吸收。

碳水化合物:高粱米中的碳水化合物含量高达80%，对提供能量非常重要，这也是高粱米成为当地主食的主要原因之一。

蛋白质:高粱米蛋白质含量适中，每100克高粱米含蛋白质2-3克，但含有高比例的“赖氨酸”，能有效补充人体必需氨基酸，促进生长发育。

脂肪:高粱米几乎不含脂肪，可以作为汉族饮食中淡盐低脂的美味。

维生素:高粱米含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素E等。其中，B族维生素有助于促进肠胃功能，增强人体免疫力。

矿物质:高粱米富含钾、镁、锌等矿物质。这些矿物质不仅有利于维持正常的代谢活动，还能保护心血管健康，预防老年人骨质疏松等疾病。

膳食纤维:高粱米含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动和排便，降低肠道pH值，改善便秘，还有助于控制血脂和血糖，防治心脑血管疾病。

以上内容由天然谷物食品提供商谷田萌回答，希望对大家有所帮助。