干西洋参怎么切片？西洋参切片方法

1.浸泡切片:西洋参要用时，提前3小时取出当天要用的量。先将西洋参在清水中浸泡两三次，然后清洗干净，再用少量清水浸泡(以浸泡所有西洋参加半指水以上为准)至参身略软(约半小时以上，视人参粗细而定)，然后可以用菜刀或花剪刀切，西洋参浸泡的水也可用于炒人参。

2.蒸软片:将上述人参洗净后，烹饪时将人参放入盘中，放在米线上蒸至人参变软，然后切段或切块备用。如果人参很粗，可以把它放在电饭煲的碗里蒸至变软，然后切开或切成块。这种方法可以多切几片，剩下的可以放冰箱保存一周。这种方法最适合每天使用人参的人。如果每天称一次重量，可以在人参干的时候称一下重量，然后根据切好的人参总量均匀或按比例称一下。

3、软切片:如果想马上用人参，最快的方法是将西洋参洗净，马上用汤包将人参包好，放入水中，文火炖半小时左右，拿起汤包，将人参取出，切片或切成块，然后放回水中再煮。在此期间，可以将火改为最慢的火，以减少影响。